Перемечи — это сытные и ароматные пирожки, которые идеально подходят для семейного ужина или праздничного стола. Мягкое дрожжевое тесто в сочетании с сочной мясной начинкой делает это блюдо особенно вкусным и питательным, а пошаговое приготовление позволяет легко повторить рецепт дома.
Для начала приготовим тесто: в 150 мл тёплого молока и 100 мл тёплой воды растворите 7 г сухих дрожжей и 1 ч. л. сахара, оставьте на 10 минут до появления пены. В большой миске соедините 500 г пшеничной муки и щепотку соли, добавьте 2 яйца, 50 г растопленного сливочного масла и 2 ст. л. подсолнечного масла, затем постепенно соедините с дрожжевой смесью. Замесите мягкое и эластичное тесто и оставьте его в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объёме вдвое.
Ингредиенты для начинки и количество порций:
-
Мясо (говядина или свинина) — 300–350 г
-
Лук репчатый — 1–2 шт.
-
Чёрный молотый перец — по вкусу
-
Растительное масло — 2 ст. л. для обжарки
Количество порций: 6–8 перемечей
Для начинки мясо мелко нарежьте или измельчите в фарш. Лук нарежьте и слегка обжарьте на растительном масле до прозрачности, затем смешайте с мясом и приправьте солью и перцем. Подошедшее тесто разделите на равные кусочки, раскатайте каждый в круг, положите в центр начинку и аккуратно защипните края, формируя овальные или круглые пирожки.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне или разогрейте духовку до 180–190°C. Обжаривайте перемечи с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 4–5 минут с каждой стороны, или выпекайте в духовке 25–30 минут. Совет эксперта: чтобы тесто оставалось мягким и воздушным, не накрывайте сковороду крышкой первые минуты обжарки.
Готовые перемечи подавайте тёплыми. Они прекрасно сочетаются со сметаной, свежими овощами или зелёным салатом. Хранить можно 1–2 дня, разогревая на сковороде или в духовке для сохранения мягкости теста.
Перемечи — это проверенный рецепт, который позволяет пошагово приготовить сочные, ароматные и сытные пирожки дома с минимальными усилиями.