Беляши с картофелем в духовке — это ароматное и сытное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. В отличие от классических жареных беляшей, приготовленных на сковороде, этот рецепт позволяет получить мягкое и воздушное тесто с золотистой корочкой без лишнего масла.
Для приготовления нам понадобится тесто и начинка. Начнем с теста: растворите 7 г сухих дрожжей в 250 мл тёплой воды с щепоткой сахара и оставьте на 10 минут до появления пены. В большой миске соедините 500 г пшеничной муки и 1 ч. л. соли, добавьте 2 яйца и 3 ст. л. растительного масла, затем постепенно влейте дрожжевую смесь. Замесите мягкое, слегка липкое тесто, которое затем нужно оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объёме вдвое.
Ингредиенты для начинки и количество порций:
-
Картофель — 500 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Чёрный молотый перец — по вкусу
-
Зелень (укроп, петрушка) — 2–3 ст. л.
-
Сливочное масло — по желанию для насыщенности вкуса
Количество порций: 6–8 беляшей
Для начинки картофель очистите и натрите на крупной тёрке или измельчите в блендере. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на растительном масле до прозрачности, затем добавьте к картофелю. Приправьте солью, чёрным перцем и рубленой зеленью.
Подошедшее тесто разделите на равные кусочки, раскатайте каждый в круг, положите в центр начинку и аккуратно защипните края, оставляя небольшое отверстие сверху для выхода пара. Разложите беляши на противень, застеленный пергаментом, с небольшим интервалом.
Разогрейте духовку до 180–190°C. Смажьте беляши растительным маслом или слегка взбитым яйцом для золотистой корочки и выпекайте 25–30 минут до румяного цвета. Совет эксперта: чтобы корочка была особенно хрустящей, первые 10 минут можно слегка увеличить температуру, а затем снизить её до стандартной.
Готовые беляши с картофелем подавайте тёплыми, прямо из духовки. Они идеально сочетаются со сметаной, зелёным соусом или лёгким салатом. Хранить можно в холодильнике 1–2 дня, разогревая в духовке, чтобы сохранить текстуру.
Беляши с картофелем в духовке — это проверенный рецепт, который позволяет пошагово приготовить ароматное и сытное блюдо дома с минимальными усилиями, но с максимальным результатом.