Солёные булочки с начинкой из обжаренной муки и пряностей

Солёные булочки с начинкой из обжаренной муки и пряностей — ароматные и необычные булочки, рассчитанные примерно на 6–8 порций. Этот рецепт подробно объясняет, как готовить булочки пошагово, чтобы тесто получилось мягким и эластичным, а начинка — пряной и насыщенной.

Ингредиенты:

• Молоко — 200 мл

• Масло растительное — 2 ст.л.

• Вода — 100 мл

• Мука — 500 г

• Дрожжи сухие — 7 г

• Сахар — 1 ч.л.

• Соль — 1 ч.л.

• Масло сливочное — 50 г

• Тмин — 0,5 ч.л.

• Куркума — 0,5 ч.л.

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Яйца — 1 шт. + 1 шт. для смазывания

• Кунжут — 1 ст.л. для посыпки

Для начинки:

• Мука — 50 г

• Масло сливочное — 20 г

• Тмин, куркума, перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление пошагово:

1. В небольшой кастрюле обжарьте 50 г муки с 20 г сливочного масла и специями до золотистого цвета, дайте остыть. Это будет начинка.

2. В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут до появления пузырьков.

3. В миске смешайте дрожжевую смесь с водой, растительным маслом, солью и мукой. Замесите мягкое, эластичное тесто и оставьте его в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.

4. Разделите тесто на небольшие порции. Раскатайте каждую часть, выложите в центр подготовленную начинку и аккуратно сформируйте булочки, защипывая края.

5. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, и оставьте на 15–20 минут для расстойки. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.

6. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте булочки 20–25 минут до золотистой корочки.

Советы и секреты:

• Обжаренная мука с пряностями придаёт булочкам уникальный аромат и вкус.

• Для более мягких булочек можно добавить в тесто немного сливочного масла.

• Булочки лучше подавать слегка тёплыми, чтобы аромат начинки раскрывался полностью.