Хрустящие беляши из дрожжевого теста с мясом — ароматные и румяные пирожки, рассчитанные примерно на 6–8 порций. Этот рецепт подробно объясняет, как готовить беляши пошагово, чтобы тесто получилось воздушным и хрустящим, а начинка — сочной и насыщенной.
Ингредиенты:
-
Мука — 500 г
-
Вода — 150 мл
-
Сыворотка — 100 мл
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Масло растительное — 3 ст.л. + для жарки
-
Сахар — 1 ч.л.
-
Соль — 1 ч.л.
-
Водка — 1 ст.л.
-
Мясо (говядина или смесь) — 400 г
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
-
Приправа для мяса — 0,5 ч.л.
-
Лук репчатый — 1 шт.
Приготовление пошагово:
-
В тёплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут до появления пузырьков. Смешайте с сывороткой, солью, растительным маслом и водкой. Постепенно всыпьте муку, замесите мягкое тесто и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.
-
Для начинки мелко нарежьте лук и смешайте его с мясом. Приправьте солью, перцем и специями, тщательно перемешайте.
-
Разделите тесто на небольшие порции. Раскатайте каждую часть в круг, выложите в центр мясную начинку и защипите края, формируя пирожки с открытым верхом или слегка придавленным центром.
-
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте беляши с обеих сторон до золотистой и хрустящей корочки, примерно по 5–6 минут с каждой стороны.
-
Готовые беляши выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими с соусами или свежей зеленью.
Советы и секреты: