Воздушные булочки-круассаны

Нежные и ароматные воздушные булочки-круассаны — это настоящая классика европейской выпечки, которая завораживает своей слоистой текстурой и мягкой, тающей во рту серединкой. Этот рецепт подробно объясняет, как готовить круассаны пошагово, чтобы тесто получилось пышным, а корочка — золотистой и хрустящей. Круассаны давно стали символом утреннего завтрака и домашнего уюта, а их секрет кроется в правильном сочетании масла, дрожжей и бережного раскатывания теста.

Ингредиенты (на 8–10 булочек):

• Молоко — 150 мл

• Вода — 50 мл

• Яйца — 2 шт.

• Растительное масло — 1 ст. ложка

• Мука — 400 г

• Сахар — 50 г

• Соль — 1 ч. ложка

• Сухие дрожжи — 10 г

• Сливочное масло — 100 г (для слоения)

• Яичный желток — 1 шт. (для смазывания)

Приготовление пошагово:

1. Активация дрожжей. В теплой смеси молока и воды растворите дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Оставьте на 10 минут до появления пены.

2. Замес теста. В миске соедините муку, соль и оставшийся сахар. Добавьте яйца и растительное масло, влейте дрожжевую смесь и замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа для подъема.

3. Формирование слоёв. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, распределите мягкое сливочное масло, сложите конвертом и раскатайте снова. Повторите этот процесс 2–3 раза для образования слоев.

4. Формирование круассанов. Нарежьте тесто на треугольники и сверните их рулетиками, начиная с широкого края. Выложите на противень с пергаментом.

5. Второй подъем. Дайте круассанам расстояться 20–30 минут, чтобы они стали пышными.

6. Выпекание. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте поверхность желтком и выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.

7. Советы и вариации. Для разнообразия вкуса можно добавить в тесто немного ванили или посыпать круассаны сахаром перед выпечкой. Этот рецепт показывает, как готовить воздушные булочки-круассаны пошагово и на чем готовить их дома, чтобы они получились мягкими, ароматными и идеально слоёными.