Вертуны — это изысканная дрожжевая выпечка, которая сочетает в себе воздушное тесто и ароматную сладкую начинку. Мягкое тесто на молоке и сливочном масле делает изделие нежным и пышным, а добавление ванилина, сахара, орехов и кунжута придаёт вертунам насыщенный аромат и хрустящую текстуру. Такая выпечка отлично подходит к чаю или кофе, а эффектная форма делает их настоящим украшением праздничного стола.
Ингредиенты (на 10–12 вертунов):
-
Мука — 300 г
-
Сахар — 3 ст. л.
-
Соль — 0,5 ч. л.
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Ванилин — 1 щепотка
-
Яйца — 2 шт.
-
Масло сливочное — 50 г, мягкое
-
Молоко — 150 мл, тёплое
-
Кунжут — 1 ст. л.
-
Орехи — 50 г, мелко нарезанные
Приготовление пошагово:
-
В тёплом молоке растворите дрожжи с 1 ст. л. сахара и оставьте на 10 минут до появления пены.
-
В миске соедините муку, соль, оставшийся сахар и ванилин. Добавьте яйца, мягкое сливочное масло и дрожжевую смесь, замесите мягкое эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 1–1,5 часа для подъёма.
-
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, посыпьте измельчёнными орехами и кунжутом.
-
Сверните тесто рулетом и нарежьте на порционные кусочки. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
-
Дайте вертунам расстояться ещё 15–20 минут, затем выпекайте при 180 °C 20–25 минут до золотистой корочки.
-
Остудите немного перед подачей, чтобы аромат орехов и ванили полностью раскрылся.
Совет эксперта: для более выразительного вкуса можно добавить немного корицы или сахарной пудры сверху. Вертуны остаются мягкими внутри и хрустящими снаружи, создавая идеальный баланс вкуса и текстуры.