Домашние ватрушки с творогом из дрожжевого теста — это классика, которая никогда не теряет популярности. Мягкое, воздушное тесто с ароматным сливочным маслом и растительным маслом сочетается с нежной творожной начинкой, дополненной изюмом и ванилью, создавая насыщенный, гармоничный вкус. В этом рецепте я подробно расскажу как готовить ватрушки с творогом пошагово, на чём лучше готовить и какие секреты помогут сохранить мягкость теста и аромат начинки.
Для 8–10 ватрушек понадобится:
-
мука — 400–450 г
-
дрожжи сухие — 7 г
-
молоко — 200 мл
-
яйца — 2 шт.
-
масло сливочное — 50 г
-
масло растительное — 2 ст. л.
-
сахар — 3–4 ст. л.
-
соль — щепотка
-
творог — 250 г
-
крахмал — 1 ст. л.
-
изюм — 50 г
-
ванилин — щепотка
-
ваниль (стручок) — 1 шт. для аромата
Начинаем с теста: подогрейте молоко до тёплого состояния, растворите в нём дрожжи и 1 столовую ложку сахара, оставьте на 10 минут до появления пены. Добавьте растопленное сливочное масло, растительное масло, яйца, соль и оставшийся сахар. Постепенно вмешивайте муку, пока тесто не станет мягким и эластичным. Накройте и оставьте подходить на 45–60 минут, пока оно не увеличится вдвое.
Для начинки смешайте творог с крахмалом, изюмом, ванилью и содержимым стручка ванили до однородной массы.
Подошедшее тесто разделите на порции, сформируйте лепёшки, сделайте углубления в центре и выложите творожную начинку. Смажьте верх ватрушек яйцом для красивой золотистой корочки.
Выпекайте при 180 °C около 18–20 минут до румяного цвета. Готовые ватрушки мягкие, ароматные и сохраняют нежность даже на следующий день. Для разнообразия можно добавить щепотку корицы или цедру лимона в начинку. Такой рецепт как готовить пошагово идеально подходит для уютных домашних завтраков и праздничных чаепитий.