Домашние ватрушки с творогом — это классика уютной выпечки, которая радует своим мягким тестом и ароматной творожной начинкой. Благодаря дрожжевому тесту они получаются пышными и нежными, а ваниль в твороге добавляет лёгкую сладкую нотку. В этом рецепте я расскажу как готовить ватрушки с творогом пошагово, на чём лучше готовить и какие секреты помогут сохранить воздушность теста и сочность начинки.
Для 8–10 ватрушек понадобится:
-
мука — 400–450 г
-
сахар — 3 ст. л.
-
маргарин — 50 г
-
масло растительное — 2 ст. л.
-
яйца — 2 шт.
-
дрожжи сухие — 7 г
-
соль — щепотка
-
молоко — 200 мл
-
сахар ванильный — 1 ч. л.
-
творог — 250 г
Начинаем с теста: подогрейте молоко до тёплого состояния, растворите в нём дрожжи и 1 столовую ложку сахара, оставьте на 10 минут до появления пены. Добавьте растопленный маргарин, растительное масло, яйца, соль и постепенно вмешивайте муку до получения мягкого эластичного теста. Накройте тесто полотенцем и оставьте подниматься на 45–60 минут, пока оно не увеличится вдвое.
Для начинки смешайте творог с сахаром и ванильным сахаром до однородной массы.
Подошедшее тесто разделите на порции, сформируйте лепёшки, сделайте углубления в центре и выложите творожную начинку. Смажьте верх ватрушек взбитым яйцом для красивой золотистой корочки.
Выпекайте при 180 °C около 18–20 минут до лёгкого румянца. Готовые ватрушки мягкие, ароматные и сохраняют нежность даже на следующий день. Для разнообразия можно добавить изюм или цедру лимона в начинку. Такой рецепт как готовить пошагово идеально подходит для домашних завтраков и уютных чаепитий.