Тёплые, мягкие булочки с сочной мясной начинкой и тягучим плавленым сыром — это тот самый вариант домашней выпечки, который исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть. Я люблю этот рецепт за его практичность: тесто получается воздушным, а начинка — насыщенной и ароматной, и при этом весь процесс остаётся простым и понятным даже тем, кто только начинает разбираться в том, как готовить дрожжевые изделия пошагово.
Для 10–12 булочек подготовьте:
-
молоко — 250 мл
-
дрожжи сухие — 7 г
-
сахар — 1 ст. л.
-
соль — 1 ч. л.
-
мука — 450–500 г
-
масло сливочное — 40 г
-
фарш куриный — 300 г
-
сыр плавленый — 120–150 г
-
лук репчатый — 1 шт.
-
масло подсолнечное — 1–2 ст. л.
-
желток — 1 шт. для смазки
-
перец чёрный молотый — по вкусу
Всегда начинаю с теста: подогреваю молоко до тёплого состояния, добавляю сахар и сухие дрожжи. После 10 минут активации дрожжей вливаю растопленное, но не горячее сливочное масло, всыпаю соль и постепенно добавляю муку. Замешиваю мягкое, гладкое тесто, накрываю полотенцем и оставляю на подъём примерно на час — когда оно станет пышным и воздушным, можно продолжать.
Пока тесто подходит, делаю начинку. На подсолнечном масле обжариваю мелко нарезанный лук до прозрачности, добавляю куриный фарш, солю, перчу и готовлю до лёгкой румяности. В самом конце вмешиваю нарезанный плавленый сыр — он начинает плавиться, связывая фарш в нежную массу. Эта техника делает начинку не сухой, а насыщенной и кремовой, что особенно важно для булочек.
Подошедшее тесто делю на порции, формирую лепёшки и выкладываю в центр щедрую ложку мясной начинки. Скрепляю края, формируя аккуратные шарики, и выкладываю швом вниз. Перед выпечкой смазываю верхушки взбитым желтком, чтобы получить яркую румяную корочку.
Выпекать такие булочки лучше всего при 180 °C около 20–25 минут. Готовые изделия приятно держать в руках — они мягкие, пахнут сливочным тестом и пряным мясом, а внутри скрывается тот самый тягучий расплавленный сыр. Если хотите усилить аромат, можно добавлять щепотку чесночного порошка или немного зелени в начинку.
Этот простой рецепт приготовления пошагово идеально подойдёт для пикника, перекуса или тёплого семейного ужина — булочки получаются настолько вкусными и сытными, что вполне заменяют полноценное блюдо.