Мини ватрушки — это маленькие радости, которые создают атмосферу домашнего уюта с первого укуса. Нежное творожное сердце, лёгкая сладость изюма и мягкая основа из теста делают их идеальными для завтрака или уютного чаепития. В этом рецепте я поделюсь как готовить мини ватрушки пошагово, на чём лучше готовить и какие секреты помогут сохранить текстуру и аромат.
Для 12–14 мини ватрушек понадобится:
Начинаем с подготовки творожной начинки: смешайте творог с одним яйцом, сахаром и изюмом, чтобы масса была однородной, но не жидкой. Бублик разрежьте на небольшие кусочки и слегка подсушите, чтобы он стал основой для мини ватрушек. Совет эксперта: лучше использовать свежий, но слегка подсушенный бублик — так тесто держит форму, а ватрушки не расплываются.
Подготовленные кусочки теста слегка раскатайте и сформируйте маленькие углубления, в которые выкладывается творожная начинка. Я всегда слегка смазываю края взбитым яйцом — это помогает при выпекании сохранить форму и получить золотистую корочку.
Выпекаем при 180 °C примерно 15–18 минут, пока края не станут золотистыми, а начинка — слегка уплотнится, но осталась нежной. После выпечки можно слегка присыпать сахарной пудрой для дополнительного аромата и красоты.
Если хочется экспериментов, в начинку можно добавить ваниль или цедру лимона — это придаст ватрушкам лёгкий аромат и праздничный вид. Такой рецепт как готовить пошагово позволит радовать близких вкусными мини ватрушками каждый день.