Рижская ватрушка — традиционная выпечка с насыщенным ароматом ванили и корицы, где мягкое тесто сочетается с нежной творожно-сметанной начинкой и сладкими изюмовыми акцентами. Рецепт как готовить Рижскую ватрушку пошагово позволяет добиться золотистой корочки, воздушного теста и равномерно пропечённой начинки. Такая выпечка станет отличным вариантом для семейного завтрака, полдника или праздничного стола.
Ингредиенты (на 6–8 порций):
-
мука — 350–400 г
-
масло сливочное — 50 г
-
яйца — 2 шт.
-
сахар — 4–5 ст. л.
-
соль — щепотка
-
корица молотая — 0,5 ч. л.
-
разрыхлитель — 1 ч. л.
-
творог — 250 г
-
сметана — 3 ст. л.
-
сахар ванильный — 1 ч. л.
-
изюм — 50 г
-
желток — 1 шт. (для смазывания)
Начните с теста: растопите масло и смешайте его с яйцом, сахаром и щепоткой соли, добавьте разрыхлитель и постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое тесто. Накройте пленкой и оставьте на 15–20 минут, чтобы тесто стало эластичным и легко раскатывалось.
Для начинки разомните творог, добавьте сметану, сахар ванильный и корицу, тщательно перемешайте. Изюм промойте, обсушите и добавьте в творожную массу. Начинка должна быть однородной, слегка густой, чтобы удобно выкладывать на тесто.
Разделите тесто на порции, сформируйте лепёшки, в центр каждой выложите творожно-изюмную начинку. Оставьте середину открытой или слегка защипните края. Выложите ватрушки на противень, смажьте желтком.
Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут, пока тесто не станет золотистым, а начинка — упругой и ароматной. Такой способ приготовления демонстрирует, на чём готовить лучше всего, и позволяет получить традиционную Рижскую ватрушку с нежным творогом и сладкими изюмовыми акцентами.