Плацинды с картофелем

Эти плацинды с картофелем — сытная и ароматная выпечка с нежной картофельной начинкой и золотистой корочкой. Они идеально подходят для семейного обеда или уютного перекуса, а пошаговое приготовление позволит получить равномерно пропечённые и вкусные плацинды.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Вода — 150 мл

• Масло растительное — 2 ст. ложки для теста + 1 ст. ложка для смазывания

• Мука — 250 г

• Соль — ½ ч. ложки для теста + по вкусу для начинки

• Картофель — 300 г

• Лук репчатый — 1 крупная луковица

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Яйца — 1 шт. для теста + 1 желток для смазывания

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление теста: в миске смешайте воду, растительное масло, яйцо и соль. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оставьте его на 15–20 минут под полотенцем для «отдыха».

2. Начинка: картофель очистите и нарежьте кубиками или натрите на крупной тёрке. Лук мелко нарежьте. На сковороде с 1 ст. ложкой масла слегка обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте картофель, приправьте солью и перцем и тушите 5–7 минут до мягкости. Начинка должна быть ароматной и слегка сухой.

3. Формирование плацинды: тесто разделите на небольшие кусочки, раскатайте в тонкие круги. Выложите начинку в центр, аккуратно защипните края, формируя традиционную лепёшку.

4. Смазывание и выпечка: взбейте желток и с помощью кисточки смажьте поверхность плацинд. Разогрейте духовку до 180–190°C и выпекайте на противне, застеленном бумагой, 20–25 минут до золотистой корочки.

5. Подача: дайте плациндам немного остыть, подавайте тёплыми с соусами или сметаной.

Советы эксперта:

• Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить свежую зелень или немного сыра.

• Чтобы плацинды были особенно хрустящими, раскатывайте тесто тонко, но равномерно, и смазывайте верх желтком перед выпечкой.

• Начинка должна быть слегка охлаждённой перед формированием, чтобы тесто не прилипало и легче лепилось.

Эти плацинды позволяют пошагово освоить приготовление тестовой выпечки с картофельной начинкой, создавая ароматные и сытные лепёшки с золотистой корочкой.