Слоёная вертута с картошкой и куриной печенью

Эта слоёная вертута с картошкой и куриной печенью станет настоящей находкой для любителей сытной и ароматной выпечки. Она сочетает нежную печёночную начинку с мягкой картошкой и хрустящей золотистой корочкой, а секрет идеальной текстуры кроется в правильной подготовке ингредиентов и аккуратной работе с тестом.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Тесто слоёное замороженное — 500 г

• Картофель — 300 г

• Печень куриная — 200 г

• Лук репчатый — 1 средняя луковица

• Масло растительное — 1 ст. ложка

• Масло сливочное — 20 г

• Соль — по вкусу

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Травы итальянские сушёные — 1 ч. ложка

• Яйца — 1 шт. для смазывания

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка теста: разморозьте слоёное тесто при комнатной температуре до пластичного состояния, но не давайте ему полностью растаять. Это сохранит слоистость и хруст.

2. Начинка: картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками, печень промойте, обсушите и нарежьте кусочками. Лук нарежьте мелко.

3. Обжаривание: на разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности, добавьте печень и жарьте 5–7 минут до полуготовности. Затем добавьте картофель и сливочное масло, посолите, поперчите и присыпьте сушёными итальянскими травами. Готовьте 10 минут, пока картофель не станет мягким, но не разваривайте.

4. Формирование вертуты: тесто раскатайте в прямоугольник толщиной около 3 мм. Выложите начинку вдоль одного края, аккуратно сверните в рулет и защипите края. Для красивого вида можно скрутить в спираль.

5. Смазывание: взбейте яйцо и с помощью кисточки смажьте поверхность теста. Это обеспечит красивую золотистую корочку.

6. Выпечка: разогрейте духовку до 200°C, выложите вертуту на противень с бумагой для выпечки и отправьте в духовку на 25–30 минут до золотистого цвета.

7. Подача: дайте вертуте немного остыть, нарежьте порционно и подавайте с салатом или свежей зеленью.

Советы эксперта:

• Чтобы печень была нежной и не жесткой, не передерживайте её на сковороде, слегка недожаренной она дойдёт до готовности в духовке.

• Можно добавить немного тёртого сыра в начинку для более сочного вкуса.

• Для яркой текстуры вертуту можно посыпать сверху семенами кунжута или маком перед выпечкой.

Эта вертута — отличный способ пошагово освоить приготовление слоёной выпечки с мясной начинкой и получить блюдо, которое будет радовать вкусом и ароматом.