Суп картофельный с галушками

Суп картофельный с галушками — это классическое блюдо, которое сочетает в себе наваристый бульон, нежные кусочки картофеля и мягкие домашние галушки. Такой суп согревает в холодное время года и идеально подходит для семейного обеда. Картофельные галушки добавляют текстуру и сытность, а аромат свежей зелени и специй делает вкус супа по-настоящему богатым и насыщенным. Этот рецепт как готовить суп пошагово поможет приготовить блюдо быстро и без лишних сложностей, сохраняя все полезные свойства ингредиентов.

Ингредиенты на 4 порции:

• 300 г мяса (говядина или курица)

• 3–4 средних картофелины

• 1 луковица

• 1 ст.л. растительного масла

• 20 г жира (по желанию, для бульона)

• 100 г муки

• 1 яйцо

• 5–6 шт. перца горошком

• 2 шт. лаврового листа

• 2 ст.л. свежей зелени (укроп, петрушка)

• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте мясо кусочками и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимая пену, добавьте перец горошком и лавровый лист, варите на медленном огне 40–50 минут до мягкости.

2. В это время подготовьте галушки: в миске смешайте муку с яйцом, добавьте немного соли и замесите мягкое тесто. Разделите его на небольшие кусочки, слегка придавливая, чтобы формировались мини-галушки.

3. Очистите и нарежьте картофель кубиками, лук мелко нашинкуйте. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, при желании добавьте немного жира для насыщенного вкуса.

4. Когда мясо почти готово, добавьте в бульон картофель и обжаренный лук. Варите до полуготовности картофеля, около 10 минут.

5. Аккуратно опускайте галушки в кипящий суп. Варите на среднем огне 5–7 минут, пока они не всплывут и не станут мягкими.

6. В самом конце добавьте соль по вкусу и мелко нарезанную зелень, чтобы подчеркнуть свежесть и аромат блюда.

Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить немного чеснока или сухих трав в бульон. Галушки можно варить отдельно, а перед подачей добавить в суп, чтобы они не разварились.

Вариации:

• Используйте разные виды мяса: говядина, свинина, курица или смесь.

• Добавьте морковь и корень петрушки для более овощного аромата.

• Галушки можно приготовить с добавлением картофельного пюре для нежной текстуры.