Полтавские галушки

Полтавские галушки — это классическое украинское блюдо, сочетающее в себе нежное тесто и сытную мясную начинку. Эти пельмени, обжаренные на смальце и поданные в ароматном мясном бульоне, подарят вам вкус настоящей домашней кухни. Тесто для галушек на кефире делает их особенно мягкими, а добавление свиного фарша с чесноком, луком и специями придаёт начинке насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• 250 мл кефира

• 1 ч. ложка соли

• 1 ч. ложка соды

• 1 яйцо

• 300 г пшеничной муки

• 2 ст. ложки растительного масла

• 300 г свиного фарша

• 1 средняя морковь

• 1 луковица

• ½ ч. ложки черного перца

• ½ ч. ложки кориандра

• 2 зубчика чеснока

• 1 литр мясного бульона

• 50 г смальца (или растительное масло)

Как готовить:

1. Приготовление теста. В миске смешайте кефир, соду и соль. Добавьте яйцо и хорошо взбейте массу. Постепенно вводите муку, замешивая тесто. Добавьте растительное масло и продолжайте месить, пока тесто не станет мягким и эластичным. Оставьте его на 10 минут, чтобы оно немного отдохнуло.

2. Подготовка начинки. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло или смалец, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут. Добавьте фарш, мелко нарезанный чеснок, черный перец и кориандр. Обжаривайте до готовности мяса, периодически помешивая. Остудите начинку.

3. Формирование галушек. Из отдохнувшего теста сформируйте небольшие шарики, в середину каждого поместите немного мясной начинки. Заверните тесто вокруг начинки и скрепите края, чтобы получился пельмень.

4. Варка галушек. В кастрюле доведите до кипения мясной бульон. Аккуратно опустите галушки в кипящий бульон и варите их до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, а затем продолжайте варить ещё 5-7 минут.

5. Подача. Выложите готовые галушки в тарелку, полейте бульоном и подавайте горячими, посыпав зеленью по желанию.