Суп-пюре с гренками

Если хочется приготовить лёгкое, ароматное и изысканное блюдо, обратите внимание на суп-пюре с гренками. Этот кремовый суп сочетает нежность топинамбура и картофеля с яркими нотками фенхеля и сельдерея, а гренки придают хрустящую текстуру. Пошаговое приготовление поможет сохранить все ароматы и сделать блюдо по-настоящему изысканным для обеда или ужина.

Ингредиенты (на 3–4 порции):

• Лимон — 0,5 шт. (сок и цедра)

• Топинамбур — 300 г

• Масло сливочное — 2 ст. ложки

• Картофель — 200 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Чеснок — 1 зубчик

• Стебель сельдерея — 1 шт.

• Фенхель — 1 небольшая луковица

• Овощной бульон — 500 мл

• Сливки — 100 мл

• Орех мускатный — щепотка

• Соль — по вкусу

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Хлеб для гренок — 2–3 кусочка

Приготовление пошагово:

1. Подготовьте овощи: очистите топинамбур, картофель, лук и фенхель, нарежьте кубиками. Чеснок и сельдерей измельчите.

2. Обжарьте овощи: в кастрюле с маслом слегка обжарьте лук, чеснок, сельдерей и фенхель до мягкости, затем добавьте топинамбур и картофель, готовьте ещё 5–7 минут.

3. Варка супа: залейте овощи овощным бульоном, добавьте соль и перец, доведите до кипения и варите 15–20 минут до мягкости всех овощей.

4. Пюрирование: с помощью блендера измельчите суп до кремовой консистенции. Добавьте сливки, тёртый мускатный орех, сок и цедру лимона, тщательно перемешайте.

5. Приготовьте гренки: нарежьте хлеб кубиками и обжарьте на сухой сковороде или в духовке до золотистого цвета.

6. Подача: разлейте суп по тарелкам, добавьте гренки и, при желании, украсьте свежей зеленью.

Советы от шефа:

• Для более насыщенного вкуса слегка поджарьте топинамбур перед добавлением бульона.

• Гренки можно сбрызнуть оливковым маслом или слегка натереть чесноком для дополнительного аромата.

• Суп можно подавать с каплей сливок или йогурта для визуального эффекта и нежного вкуса.

Этот рецепт демонстрирует, как готовить суп-пюре с гренками пошагово, создавая кремовое, ароматное и изысканное блюдо с контрастной текстурой.