Драники золотистые — это классическое блюдо, которое всегда ассоциируется с домашним уютом и хрустящей корочкой. В этом рецепте я расскажу, как готовить золотистые драники пошагово, чтобы они получались идеально хрустящими снаружи и нежными внутри, с лёгкой кислинкой лимона, которая подчёркивает вкус картофеля и делает блюдо особенно ароматным.
Ингредиенты на 4 порции:
— Картофель — 500 г
— Лимон — 0,5 шт. (сок и немного цедры)
— Яйца — 2 шт.
— Мука — 2–3 ст. л.
— Соль — по вкусу
— Масло растительное — для жарки
Картофель очистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте немного лимонного сока, чтобы картофель не потемнел, и немного цедры для аромата. В отдельной миске взбейте яйца, затем соедините их с картофелем, добавьте муку и соль. Масса должна быть вязкой, но пластичной, чтобы драники держали форму.
Разогрейте растительное масло на сковороде. Сформируйте драники ложкой, слегка расплющивая, и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые драники выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, и подавайте горячими.
Советы и вариации:
— Лимон можно заменить щепоткой уксуса для сохранения цвета картофеля.
— Для дополнительной хрусткости добавьте немного картофельного крахмала.
— Подавайте со сметаной, йогуртом или чесночным соусом — это подчеркнёт вкус и аромат блюда.