Драники с грибами — это классическое сочетание мягкого картофельного теста и ароматного грибного наполнения, которое создаёт насыщенный вкус и уютное впечатление от домашней кухни. В этом рецепте я расскажу, как готовить драники с грибами пошагово, чтобы они получались золотистыми снаружи и нежными внутри, с правильной текстурой теста и идеально прожаренным грибным слоем.
Ингредиенты на 4 порции:
— Картофель — 500 г
— Свежие грибы — 200 г
— Лук репчатый — 1 шт.
— Мука — 3 ст. л.
— Яйца — 2 шт.
— Сметана — 100 г
— Соль — по вкусу
— Перец чёрный молотый — по вкусу
— Масло растительное — для жарки
Очистите и натрите картофель на крупной тёрке, слегка отожмите лишнюю жидкость. Лук мелко нарежьте, грибы нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до мягкости, добавьте соль и перец. В миске соедините картофель с яйцами, мукой, солью и перцем, масса должна быть вязкой, но не слишком густой.
На разогретую сковороду с маслом выкладывайте картофельное тесто ложкой, сверху равномерно распределяя подготовленные грибы. Жарьте драники по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые драники подавайте со сметаной или йогуртовым соусом.
Советы и вариации:
— Можно использовать любые свежие грибы: шампиньоны, вешенки, лесные.
— Для более насыщенного вкуса добавьте немного сушёного тимьяна или чеснока в грибной слой.
— Чтобы драники были особенно мягкими внутри, часть картофеля можно предварительно отварить.