Если хочется добавить к классическим картофельным оладьям изюминку, драники с сыром и зелёным луком станут идеальным вариантом. Они сохраняют мягкость и нежность картофельной основы, но с каждой порцией раскрывается богатый аромат расплавленного сыра и свежего зелёного лука. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить такие драники, на чём жарить и какие мелкие хитрости помогут добиться идеальной текстуры и золотистой корочки. Все шаги описаны пошагово, чтобы вы легко повторили рецепт у себя дома и почувствовали себя настоящим кулинарным экспертом.
Ингредиенты на 4 порции:
— Картофель — 500 г
— Сыр чеддер — 100 г
— Сыр пармезан — 50 г
— Лук зелёный — 1 пучок
— Чеснок — 1 зубчик
— Мука — 2–3 ст. л.
— Яйца — 2 шт.
— Соль — по вкусу
— Перец чёрный молотый — по вкусу
— Масло растительное — для жарки
Картофель очистите и натрите на крупной тёрке. Отожмите лишнюю жидкость, но оставьте немного влаги, чтобы драники оставались сочными. Сыр чеддер натрите на тёрке, а пармезан — на мелкой тёрке, чтобы он равномерно распределился по тесту. Мелко нарежьте зелёный лук, чеснок пропустите через пресс.
Соедините картофель, сыры, лук, чеснок, яйца, муку, соль и перец. Масса должна быть вязкой и держать форму при выкладывании на сковороду. Разогрейте растительное масло на среднем огне, формируйте драники ложкой и слегка приплющивайте их. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые драники выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Советы и вариации:
— Для более нежного вкуса используйте смесь мягкого сыра вместо чеддера.
— Если хотите остроту, добавьте щепотку красного перца или немного паприки.
— Подавайте со сметаной, йогуртом или чесночным соусом — это усилит вкусовую гармонию и создаст эффект настоящего домашнего ужина.