Украинские плавуны — это ароматные и сытные клецки с картофельно-грибной начинкой, которые идеально подходят для семейного обеда или уютного ужина. Пошаговое приготовление позволит создать нежные изделия с насыщенным вкусом, где каждая деталь теста и начинки раскрывается полностью.
Для приготовления потребуется:
-
300 г картофеля для теста
-
200 г отварного картофеля для начинки
-
100 г белых грибов
-
1 средняя луковица
-
20 г сливочного масла
-
1 ст. л. картофельного крахмала
-
50 г копчёной грудинки
-
Соль по вкусу
-
Чёрный молотый перец по вкусу
Сначала приготовьте начинку: отварной картофель разомните в пюре. Грибы нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле вместе с луком до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанную грудинку, соль, перец и тщательно перемешайте. Соедините с картофельным пюре и добавьте крахмал для связывания массы.
Для теста используйте сырую картошку: очистите и натрите на мелкой тёрке, отожмите лишнюю жидкость, смешайте с небольшим количеством муки или крахмала до состояния мягкого, эластичного теста.
От теста отщипывайте небольшие кусочки, раскатывайте их в лепёшки, выкладывайте начинку и аккуратно защипывайте края, формируя плавуны. В кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Опускайте плавуны по одному, аккуратно помешивая, чтобы они не слиплись. Готовьте 5–7 минут, пока изделия не всплывут и не станут упругими, но мягкими внутри.
Совет эксперта: для более насыщенного вкуса добавьте в начинку немного свежей зелени или щепотку мускатного ореха. Варианты приготовления включают обжаривание плавунов после варки на сливочном масле до золотистой корочки, что придаёт дополнительный аромат и текстуру.
Подавайте Украинские плавуны горячими, с лёгким бульоном или сметаной, наслаждаясь их мягкой текстурой и богатым вкусом, который раскрывается при правильном пошаговом приготовлении.