Этот рецепт переносит нас в мир итальянской домашней кухни, где пошаговое приготовление и внимание к деталям делают каждое блюдо особенным. Странголапрети — это мягкие и нежные ньокки со шпинатом, которые прекрасно подойдут как для семейного ужина, так и для торжественного обеда.
Для приготовления потребуется:
-
200 г свежего шпината
-
150 г творога
-
2 ломтика белого хлеба
-
1 куриное яйцо
-
Соль по вкусу
-
Щепотка мускатного ореха
-
150 г муки
-
30 г сливочного масла
Сначала подготовьте шпинат: промойте его тщательно и бланшируйте в слегка подсоленной воде 2–3 минуты. Затем откиньте на сито и дайте воде полностью стечь, после чего мелко нарежьте или слегка измельчите блендером, чтобы получить однородную массу.
Пока шпинат остывает, замочите хлеб в небольшом количестве молока (если хочется более нежной текстуры, можно слегка отжать лишнюю жидкость). В большой миске соедините творог, яйцо, шпинат и хлеб. Добавьте соль и мускатный орех, аккуратно перемешайте, чтобы масса была однородной. Постепенно вводите муку, замешивая тесто до состояния мягкой, слегка липкой массы — именно такая консистенция обеспечивает идеальные ньокки после варки.
На рабочей поверхности присыпьте немного муки. От теста отщипывайте небольшие кусочки и скатывайте их в колбаски толщиной около 2 см, затем нарезайте на порционные кусочки. Для аутентичности можно слегка придавить каждый ньокк вилкой, чтобы получить характерные бороздки — они отлично удерживают соус.
В кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Опускайте ньокки порциями, аккуратно помешивая, чтобы они не слиплись. Готовьте 2–3 минуты, пока они не всплывут на поверхность. Вынимайте шумовкой и сразу перекладывайте на тарелку с растопленным сливочным маслом — оно подчеркнет вкус шпината и творога.
Совет от шефа: для более насыщенного аромата добавьте к маслу щепотку чесночного порошка или немного тёртого пармезана. Вариации приготовления включают добавление щепотки мускатного ореха прямо в тесто или лёгкое обжаривание ньокков на сковороде после варки для золотистой корочки.
Подавайте Странголапрети горячими, украсив свежими травами или небольшим количеством натертого сыра. Этот рецепт как раз тот случай, когда внимание к деталям и правильная техника приготовления превращают простые ингредиенты в настоящее гастрономическое удовольствие.