Эти картофельные кнедли с бараньим фаршем — настоящее воплощение уютной домашней кухни с восточными нотками. Сочные фаршированные изделия из картофельного теста, запечённые до золотистой корочки, создают насыщенный вкус и аромат, который буквально манит за стол. Такой рецепт демонстрирует, как простые ингредиенты превращаются в блюдо высокой гастрономической ценности, если понимать, как готовить пошагово и на чём готовить тесто, чтобы оно не развалилось и оставалось нежным внутри.
Ингредиенты на 4 порции:
• фарш из баранины — 400 г
• картофель — 500 г
• лук репчатый — 1 шт.
• сливки — 50 мл
• чеснок — 2 зубчика
• мука — 100–120 г
• масло растительное — 2 ст. л.
• паприка молотая — 1 ч. л.
• сушёная мята — ½ ч. л.
• крахмал картофельный — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• чёрный молотый перец — по вкусу
Для начала приготовьте фарш: смешайте баранину с мелко нарезанным луком, чесноком, паприкой, мятой, солью и перцем. Добавьте немного сливок, чтобы масса оставалась сочной. Важно помнить, что фарш не должен быть сухим — это ключевой момент, чтобы при запекании кнедли сохранили внутреннюю влажность.
Картофель отварите до мягкости, остудите и превратите в пюре. Добавьте крахмал и муку, чтобы сформировать эластичное тесто. Оно должно быть достаточно плотным, чтобы держать форму, но не слишком твёрдым, чтобы кнедли остались нежными внутри после запекания. На чём готовить важно: используйте противень, смазанный растительным маслом, чтобы изделия не прилипли и равномерно запеклись.
Сформируйте кнедли, аккуратно завернув в них порцию фарша. Разложите на подготовленном противне, слегка смажьте поверхность маслом и отправьте в разогретую духовку до 200°C на 20–25 минут. Рецепт как готовить включает контроль температуры: корочка должна быть золотистой, а начинка — сочной.
Подавая кнедли, можно дополнительно присыпать сушёной мятой или слегка сбрызнуть растопленным маслом. Такой пошаговый подход гарантирует, что блюдо сохранит гармонию вкуса, аромат и текстуру — идеальный вариант для домашнего обеда или ужина с семьёй. Для разнообразия попробуйте добавить немного тёртого сыра внутрь фарша или чуть больше специй — это придаст кнедлям авторскую изюминку.