Жареные ребрышки с кнедликами

Сочные жареные ребрышки с ароматным чесноком и золотистой корочкой прекрасно сочетаются с мягкими домашними кнедликами, делая трапезу полноценной и насыщенной. Нежные ребрышки, прожаренные до румяной корочки, в тандеме с лёгкими картофельными кнедликами создают идеальное сочетание вкусов и текстур. В этом рецепте вы узнаете, как готовить жареные ребрышки с кнедликами пошагово, на чем лучше жарить мясо и как приготовить кнедлики, чтобы они были воздушными и нежными.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Рёбра свиные – 800 г

• Сливочное масло – 50 г

• Чеснок – 3 зубчика

• Виноград – 100 г

• Картофель – 500 г

• Вода – 200 мл

• Яйца – 1 шт.

• Масло оливковое – 2 ст. л.

• Мука – 150 г

• Соль – по вкусу

• Чёрный молотый перец – по вкусу

• Перец болгарский – 1 шт.

• Перец горький – 1/2 шт. (по желанию)

• Перец молотый – щепотка

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ребрышек. Промойте и обсушите рёбра, натрите солью, чёрным молотым перцем и измельчённым чесноком. Оставьте на 15–20 минут для маринования.

2. Обжарка ребрышек. Разогрейте сковороду с оливковым и сливочным маслом. Обжарьте рёбра с обеих сторон до золотистой корочки, добавив половину винограда и мелко нарезанный болгарский перец для аромата.

3. Приготовление кнедликов. Картофель очистите, отварите до мягкости и разомните в пюре. Добавьте яйцо, соль, щепотку молотого перца и постепенно вмешайте муку до мягкого, эластичного теста.

4. Формирование кнедликов. Сформируйте небольшие шарики из картофельного теста. При желании внутрь можно положить кусочек винограда или обжаренного чеснока.

5. Отваривание кнедликов. Вскипятите воду с щепоткой соли. Варите кнедлики 5–7 минут до всплытия на поверхность, затем аккуратно выньте шумовкой.

6. Подача. На тарелку выложите рёбра с корочкой, рядом разместите кнедлики. Дополните виноградом и слегка полейте соком из сковороды, в котором жарились рёбра, для насыщенного вкуса.

Советы и вариации:

• Для более пикантного вкуса добавьте в маринад немного перца горького или паприки.

• Кнедлики можно слегка обжарить на масле после варки для золотистой корочки.

• Подавайте блюдо с зеленью или лёгким салатом для свежести и контраста.

Это сытное и ароматное блюдо идеально подходит для семейного обеда или праздничного ужина, сочетая нежное мясо и воздушные кнедлики.