Эти хрустящие нутовые хлебцы станут отличной закуской или дополнением к супам и салатам. Их аромат раскрывается через сочетание специй и свежей кинзы, а структура сохраняет лёгкую воздушность с приятной плотностью. Приготовление пошагово позволит даже новичку достичь идеальной текстуры без трещин и пригорания.
Ингредиенты (на 12–14 штук):
-
Мука пшеничная — 150 г
-
Нутовая мука — 50 г
-
Вода — 120 мл
-
Масло сливочное — 30 г
-
Кинза свежая — 1 ст.л. мелко нарезанная
-
Соль — ½ ч.л.
-
Перец чёрный молотый — ¼ ч.л.
-
Перец красный молотый — ⅛ ч.л.
-
Зира (кумин) — ½ ч.л.
Пошаговое приготовление:
-
Подготовка теста: растопите сливочное масло, смешайте с водой. В отдельной миске соедините пшеничную и нутовую муку, добавьте соль, перцы и зиру. Постепенно влейте масляно-водяную смесь, замесите эластичное тесто.
-
Добавление зелени: вмешайте мелко нарезанную кинзу. Она придаст хлебцам свежий аромат и легкую пикантность.
-
Формирование хлебцев: разделите тесто на 12–14 частей, раскатайте в тонкие лепешки толщиной около 3 мм. Это важно для равномерного запекания и хрустящей корочки.
-
Выпекание: разогрейте духовку до 180°C. Выложите лепешки на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 12–15 минут до золотистого цвета. Следите, чтобы края не подгорели.
-
Охлаждение и подача: готовые хлебцы остудите на решётке. Они сохраняют хруст до 2–3 дней, если хранить в сухом месте.
Советы и вариации:
-
Можно добавить семена кунжута или льна для текстуры и дополнительного аромата.
-
Нутовую муку можно заменить гороховой, вкус станет более ореховым.
-
Для остроты увеличьте долю красного перца или добавьте щепотку кайенского.