Эти рогалики из слоёного теста с куриным фаршем и ароматной мятой — идеальный вариант для сытной закуски или праздничного угощения. В нашем рецепте вы узнаете как готовить рогалики пошагово, чтобы слоёное тесто оставалось воздушным, а начинка сочной и ароматной. Такой подход к приготовлению позволяет добиться результата, сравнимого с профессиональной кухней, прямо у себя дома.
Ингредиенты (на 8–10 штук):
-
тесто слоёное — 400 г
-
фарш куриный — 250 г
-
лук репчатый — 1 шт.
-
мята сухая — 1 ч. л.
-
соль — по вкусу
-
перец чёрный молотый — по вкусу
-
мука — для посыпки стола
-
яйца — 1 шт.
-
масло растительное — для обжарки и смазывания
Пошаговое приготовление:
-
Подготовка начинки: Лук очистите и мелко нарежьте. На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте куриный фарш, посолите, поперчите и готовьте 5–7 минут. В конце добавьте сухую мяту, хорошо перемешайте и остудите.
-
Подготовка теста: Слоёное тесто слегка раскатайте на присыпанной мукой поверхности, чтобы придать ему равномерную толщину около 0,5 см. Нарежьте тесто на треугольники или прямоугольники в зависимости от желаемой формы рогаликов.
-
Формирование рогаликов: На широкую часть каждого кусочка теста выложите 1–2 ст. л. начинки, затем сверните тесто рулетом или в форме рогалика. Края можно слегка защипнуть, чтобы начинка не вываливалась при выпечке.
-
Подготовка к выпечке: Взбейте яйцо и смажьте им поверхность рогаликов для золотистой корочки. Выложите на противень, застеленный пергаментом, оставьте на 10–15 минут для лёгкой расстойки.
-
Выпечка: Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте рогалики 20–25 минут до золотистой корочки.
-
Подача: Подавайте рогалики горячими или слегка тёплыми с соусом по вкусу. Они сохраняют нежную текстуру слоёного теста и ароматную сочную начинку даже после остывания.
Советы эксперта:
-
Чтобы рогалики получились максимально слоёными, используйте холодное тесто и работайте с ним быстро, не разогревая его сильно руками.
-
Мята придаёт начинке свежий аромат, но можно также добавить немного сушёного базилика для вариации вкуса.
-
На чём готовить рогалики: лучше использовать противень с антипригарным покрытием или камень для выпечки, чтобы корочка равномерно подрумянилась.
Эти рогалики — отличное сочетание сочности начинки и воздушного теста, а пошаговое приготовление делает процесс лёгким и приятным.