Эти рогалики из дрожжевого теста — настоящие домашние круассаны, которые тают во рту и источают аромат свежей выпечки. Их мягкая, воздушная структура достигается за счёт правильного замеса дрожжевого теста с добавлением сливочного масла, а шоколадная начинка превращает каждый рогалик в маленькое удовольствие. Такой рецепт демонстрирует, как готовить рогалики пошагово, чтобы они получались золотистыми, ароматными и с насыщенной начинкой.
Ингредиенты (на 12–15 рогаликов):
мука — 400 г
дрожжи сухие — 8 г
сахар — 50 г
молоко — 150 мл
масло сливочное — 80 г
желток — 1 шт.
шоколад — 100 г
Начните с приготовления опары: в тёплом молоке растворите дрожжи и немного сахара, оставьте на 10–15 минут до появления пены. В миске взбейте желток с оставшимся сахаром, добавьте мягкое сливочное масло и постепенно введите просеянную муку и дрожжевую смесь. Замесите эластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объёме.
Подошедшее тесто раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см и нарежьте на треугольники. На широкую часть каждого треугольника положите кусочек шоколада и сверните в рогалик. Разложите на противне, застеленном пергаментом, и оставьте на 20–30 минут для расстойки.
Перед выпечкой можно слегка смазать рогалики желтком для золотистой корочки. Выпекайте при 180°C около 20 минут до красивого румяного цвета. Готовые круассаны остудите на решётке — они сохранят мягкость и аромат.
Совет: шоколад можно заменить на нутеллу или карамель для разнообразия вкуса.
Секрет: чтобы тесто получилось особенно слоёным, добавляйте масло небольшими кусочками и аккуратно вмешивайте, сохраняя воздушность.
Такой рецепт как готовить рогалики из дрожжевого теста (круассаны) подарит идеальную текстуру, насыщенную шоколадную начинку и аппетитный аромат свежей выпечки.