Эти дрожжевые рогалики с повидлом — настоящий символ домашней выпечки, когда кухня наполняется сладким ароматом и уютом. Мягкое, воздушное тесто, в которое добавлено немного ванилина и сливочного масла, идеально сочетается с начинкой из фруктового повидла. Такой рецепт показывает, как готовить рогалики пошагово, чтобы они оставались нежными, слегка тянулись и имели аппетитную золотистую корочку.
Ингредиенты (на 20–25 рогаликов):
молоко — 200 мл
масло сливочное — 50 г
яйца — 2 шт.
сахар — 80 г
дрожжи свежие — 20 г
мука — 400 г
ванилин — 1 ч. ложка
соль — щепотка
масло растительное — 1 ст. ложка
повидло — 150–200 г
желток — 1 шт.
вода — 1 ст. ложка
Для начала подогрейте молоко до тёплого состояния, растворите в нём дрожжи и немного сахара, оставьте на 10–15 минут до появления пышной пены. В миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли, добавьте растопленное сливочное масло и ванилин, затем влейте дрожжевую смесь. Постепенно вводите просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Накройте миску полотенцем и оставьте на 1–1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в объёме.
После подъёма тесто раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см и нарежьте на треугольники. На широкую часть каждого треугольника выложите небольшую ложку повидла, затем аккуратно сверните рогалик к острию. Разложите на противне, смазанном растительным маслом или застеленном пергаментом, оставьте ещё на 20–30 минут для второго подъёма.
Смешайте желток с ложкой воды и смажьте им рогалики перед выпечкой. Выпекайте при температуре 180°C около 20–25 минут до золотистого цвета. Готовые рогалики остудите на решётке — они сохранят мягкость и аромат.
Совет: чтобы начинка не вытекала, слегка загустите повидло на плите перед использованием.
Вариант: можно посыпать рогалики сахарной пудрой или мелко нарезанными орешками для дополнительного аромата.
Такой рецепт как готовить дрожжевые рогалики с повидлом гарантирует мягкую текстуру, сладкую начинку и аппетитную корочку, которая растает во рту.