Куличи

Куличи — это не просто традиционная пасхальная выпечка, а настоящий символ праздника, наполненный ароматом ванили, цитрусовых и пряных специй. Эти куличи получаются невероятно мягкими, пышными и с насыщенным вкусом, который приятно удивит всех гостей. С изюмом, цукатами и миндалём, они идеально подойдут для праздничного стола.

Ингредиенты:

• 500 г пшеничной муки

• 250 мл молока

• 200 г сахара

• 150 г сливочного масла

• 10 г сухих дрожжей

• 3 яйца

• 1 ч. ложка соли

• 1 ч. ложка ванильного сахара

• 1/2 ч. ложки кардамона

• 1/4 ч. ложки мускатного ореха

• Цедра 1 лимона

• 150 г изюма

• 100 г миндаля

• 100 г цукатов

Как готовить куличи?

1. Подготовка дрожжей и молока. В небольшом количестве тёплого молока (не более 37°C) растворите 1 ч. ложку сахара и 10 г сухих дрожжей. Дайте смеси постоять 10-15 минут, чтобы дрожжи начали активироваться и образовали пену.

2. Взбиваем яйца и сахар. В глубокой миске взбейте 3 яйца с 200 г сахара до пышной массы. Добавьте 150 г растопленного сливочного масла и 1 ч. ложку ванильного сахара. Перемешайте до получения однородной смеси.

3. Добавление молока и специй. Влейте в смесь дрожжи с молоком. Добавьте 1/2 ч. ложки кардамона, 1/4 ч. ложки мускатного ореха и цедру 1 лимона. Хорошо перемешайте.

4. Замешивание теста. Постепенно добавляйте 500 г муки, просеянной с 1 ч. ложкой соли. Замешивайте тесто до эластичности, пока оно не станет гладким и не будет отставать от рук. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1-1,5 часа в тёплом месте, чтобы оно увеличилось в объёме.

5. Добавление изюма, цукатов и миндаля. Промойте изюм и обсушите его. Миндаль измельчите на крупные кусочки. Когда тесто поднимется, аккуратно вмешайте в него изюм, цукаты и миндаль.

6. Формирование куличей. Разделите тесто на несколько частей и сформируйте из них куличи. Подготовьте формы для выпечки, смазав их маслом или выложив пергаментом, и аккуратно выложите в них тесто, заполнив форму на 1/3.

7. Второй подъем. Оставьте тесто в формах на 30-40 минут для второго подъёма. Оно должно увеличиться в объёме и заползти до края формы.

8. Выпекание. Поставьте куличи в заранее разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 30-35 минут, пока куличи не станут золотистыми и пышными.

9. Охлаждение и украшение. После того как куличи остынут, украсьте их по желанию сахарной пудрой или глазурью, а можно просто посыпать сахаром или цветной посыпкой.

Эти праздничные куличи с изюмом, миндалём и цукатами подарят вам и вашим близким невероятный аромат, мягкость и праздничное настроение. Такой кулич станет настоящим украшением любого стола на Пасху!