Пасхальные куличи из александрийского теста с белковой глазурью — это идеальный выбор для тех, кто хочет по-настоящему роскошные и вкусные куличи. Особенность такого теста в его мягкости и воздушности, а глазурь из белков придаёт пирогам лёгкость и изысканный вид. Эти куличи подарят вам неповторимый аромат и идеальную текстуру, став главной сладостью на вашем праздничном столе.
Ингредиенты:
-
250 мл топлёного молока
-
150 г сливочного масла
-
2 яйца + 1 желток
-
200 г сахара
-
10 г сухих дрожжей
-
500 г муки
-
150 г изюма
-
100 г цукатов
-
2 ст. ложки коньяка
-
1 ч. ложка ванильного сахара
-
1 ч. ложка соли
-
50 мл растительного масла
-
2 белка
-
200 г сахарной пудры
Как готовить Пасхальные куличи из александрийского теста с белковой глазурью?
-
Подготовка дрожжей. Вначале подогрейте топлёное молоко до 37°C. Влейте в молоко 1 ч. ложку сахара и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
-
Приготовление теста. В миске взбейте 2 яйца с 200 г сахара и 1 ч. ложкой ванильного сахара. Добавьте 1 желток, растопленное сливочное масло (150 г) и растительное масло (50 мл). Влейте дрожжевую смесь с молоком, затем добавьте 500 г муки, просеянной с 1 ч. ложкой соли. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и мягким. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1-1,5 часа в тёплом месте, чтобы оно подошло.
-
Добавление изюма и цукатов. Когда тесто увеличится в объёме, аккуратно вмешайте в него изюм, цукаты и 2 ст. ложки коньяка. Оставьте тесто на 30 минут для второго подъёма.
-
Формируем куличи. После того как тесто подошло, разделите его на части и сформируйте куличи. Подготовьте формы для выпечки, смазав их маслом или выложив пергаментом, и выложите тесто в формы на 1/3 их объёма.
-
Второй подъем. Оставьте куличи в формах на 40-60 минут для подъема, тесто должно увеличиться в объёме.
-
Выпекание. Поставьте куличи в заранее разогретую до 180°C духовку. Выпекайте их 30-40 минут до золотистой корочки, проверяя готовность деревянной палочкой.
-
Приготовление белковой глазури. В миске взбейте 2 белка до пиков. Постепенно добавляйте 200 г сахарной пудры, продолжая взбивать, до получения густой глазури.
-
Украшение куличей. Когда куличи остынут, аккуратно нанесите на их верх белковую глазурь. По желанию, украсьте глазурь цветной посыпкой или сахарной пудрой.
Эти пасхальные куличи из александрийского теста с белковой глазурью получаются невероятно воздушными и ароматными. Они не только станут украшением вашего стола, но и подарят всем незабываемое удовольствие от вкуса.