Пасхальный кулич — это символ праздника и теплоты. Этот рецепт пасхального кулича с использованием сливочного масла и сметаны придает ему особенно мягкую текстуру и аромат. С добавлением изюма и ванилина, кулич получается не только вкусным, но и невероятно душистым. Этот классический кулич — отличный выбор для праздничного стола и семейных застолий.
Ингредиенты (на 1 большой кулич):
-
Мука — 500 г
-
Молоко — 200 мл
-
Яйца — 3 шт.
-
Масло сливочное — 100 г
-
Дрожжи сухие — 10 г
-
Сахар — 100 г
-
Сметана — 100 г
-
Соль — 1/2 ч. ложки
-
Изюм — 100 г
-
Ванилин — 1 ч. ложка
Как готовить пасхальный кулич:
-
Приготовление опары: В небольшой миске разогрейте молоко до теплого состояния (около 35°C). Добавьте дрожжи, 1 столовую ложку сахара и немного муки. Оставьте на 15-20 минут, чтобы дрожжи начали работать и на поверхности образовалась пена.
-
Подготовка теста: В большой миске просейте муку, добавьте оставшийся сахар, ванилин и соль. В отдельной миске взбейте яйца и смешайте с теплым молоком, в которое добавлены дрожжи. Затем добавьте сметану и растопленное сливочное масло. Постепенно добавляйте мучную смесь в жидкие ингредиенты, замешивая тесто до получения мягкой и эластичной массы.
-
Добавление изюма: Промойте изюм и обсушите его. Обваляйте в небольшом количестве муки и добавьте в тесто, аккуратно перемешав.
-
Первый подъем: Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа, чтобы оно увеличилось в объеме в два раза.
-
Формовка и второй подъем: Когда тесто поднимется, аккуратно обомните его и переложите в подготовленную форму для кулича, смазанную маслом и посыпанную мукой. Оставьте на 30-40 минут для второго подъема.
-
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кулич 40-50 минут, пока он не станет золотистым и пышным. Проверяйте готовность деревянной палочкой — она должна выйти сухой.
-
Остывание и украшение: Когда кулич остынет, его можно украсить глазурью или посыпать сахарной пудрой.
Советы:
-
Для более мягкой текстуры можно добавить немного растительного масла в тесто.
-
Если хотите, чтобы кулич был еще ароматнее, добавьте в тесто цедру лимона или апельсина.
-
Глазурь можно сделать белковую или сахарную по своему вкусу.