Пасха мамы (пасхальный кулич)

Пасха мамы — это семейный рецепт пасхального кулича, передаваемый из поколения в поколение. Нежный, ароматный, с лёгким мускатным и кардамоновым оттенком, этот кулич идеально подходит для праздничного стола. В нём сочетаются пышная текстура и глубокий вкус благодаря сочетанию сливочного масла, молока и коньяка, а изюм придает сладкие ноты и чудесную консистенцию.

Ингредиенты (на 1 большой кулич):

• Мука пшеничная — 500 г

• Сухие дрожжи — 10 г

• Сахар — 100 г

• Яйца — 3 шт.

• Яичный желток — 1 шт.

• Яичный белок — 1 шт.

• Масло сливочное — 100 г

• Молоко — 200 мл

• Кардамон — 1/2 ч. ложки

• Мускатный орех — 1/4 ч. ложки

• Коньяк — 1 ст. ложка

• Изюм — 100 г

• Ваниль — 1 ч. ложка

Как готовить пасхальный кулич "Пасха мамы":

1. Приготовление опары: В миске разведите дрожжи в теплом молоке (температура не выше 35°C), добавьте 1 столовую ложку сахара и 100 г муки. Перемешайте и оставьте на 15-20 минут, чтобы дрожжи активировались.

2. Замешивание теста: В большую миску просейте оставшуюся муку. В отдельной миске взбейте яйца с желтком и сахаром до пышной массы, затем добавьте ваниль, кардамон, мускатный орех и коньяк. Влейте к смеси растопленное сливочное масло и активированную опару, тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте муку и замешивайте мягкое, эластичное тесто.

3. Добавление изюма: Промойте изюм, обсушите его и немного обваляйте в муке. Вмешайте изюм в тесто, аккуратно размешивая, чтобы он равномерно распределился.

4. Первый подъем: Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа, пока оно не увеличится в объеме в два раза.

5. Формовка кулича: Когда тесто поднимется, аккуратно обомните его и переложите в форму для кулича, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой. Дайте тесту еще немного подняться (около 30-40 минут).

6. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кулич около 40-50 минут до золотистой корочки. Проверяйте готовность деревянной палочкой — если она выходит сухой, кулич готов.

7. Остывание и украшение: Дайте куличу полностью остыть. По желанию, украсьте его глазурью, посыпьте сахарной пудрой или украсьте цветной посыпкой.

Советы:

• Чтобы кулич был особенно воздушным, обязательно дайте тесту хорошо подняться на каждом этапе.

• Для более насыщенного аромата можно использовать не только коньяк, но и немного апельсинового ликера.

• Если хотите, можете добавить орехи, например, грецкие или миндаль, в качестве дополнительного ингредиента в тесто.