Для приготовления царского кулича, который является одним из самых популярных пасхальных угощений, нужно тщательно соблюдать пропорции и этапы. Это не просто десерт, а символ веселья, радости и света, который приносит Пасха. Тесто для такого кулича получается воздушным и ароматным благодаря использованию сливок, дрожжей и пряных специй, таких как кардамон и мускатный орех. А добавление орехов, цукатов и изюма придает ему богатый вкус и текстуру. Вот как можно приготовить этот великолепный кулич пошагово.
Ингредиенты:
-
Сливки — 150 мл
-
Дрожжи (свежие) — 25 г
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Мука пшеничная — 500 г
-
Масло сливочное — 100 г
-
Сахар — 200 г
-
Кардамон — 1 ч. ложка
-
Желток — 2 шт.
-
Орех мускатный — 1/2 ч. ложки
-
Миндаль — 50 г
-
Цукаты — 100 г
-
Изюм — 100 г
-
Сухари панировочные — для обсыпки формы
Пошаговое приготовление:
-
Вначале подогрейте сливки до теплого состояния (около 30°C). Растворите в них сахар и добавьте дрожжи (свежие или сухие). Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались и начали пузыриться.
-
В глубокой миске просейте муку. Добавьте в муку кардамон, мускатный орех и щепотку соли. Перемешайте сухие ингредиенты.
-
В смесь с дрожжами добавьте мягкое сливочное масло и желтки. Хорошо размешайте.
-
Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто. Оно должно быть мягким, но не липким. Если необходимо, добавьте немного муки. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не начнет отставать от рук.
-
Сформируйте из теста шар, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме.
-
Пока тесто подходит, подготовьте начинки. Мелко нарежьте миндаль, цукаты, а изюм залейте горячей водой на 10 минут, затем обсушите.
-
Когда тесто увеличится в размере, выложите его на рабочую поверхность, слегка обомните, чтобы удалить лишний воздух. Затем добавьте орехи, цукаты и изюм. Слегка вмешайте их в тесто.
-
Разделите тесто на несколько частей, чтобы сделать несколько куличей. Сформируйте из теста круглые батоны и поместите их в предварительно смазанные и обсыпанные сухарями формы для выпечки.
-
Дайте тесту подняться в формах еще 30-40 минут. Затем поставьте куличи в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 40-50 минут, до золотистой корочки.
-
Готовые куличи остудите. По желанию можно украсить их глазурью или посыпать сахарной пудрой.
Советы и секреты:
-
Для более насыщенного вкуса используйте смеси из нескольких видов орехов (например, грецкие и миндаль).
-
Дрожжи должны быть свежими, иначе тесто не поднимется как следует.
-
Кулич будет еще вкуснее, если дать ему настояться после выпекания в течение 1-2 дней. За это время он станет более мягким и пропитанным ароматами.
Этот кулич станет настоящим украшением вашего пасхального стола, а его неповторимый вкус обязательно порадует ваших близких и гостей.