Куличи с изюмом и ароматом ванили

Куличи с изюмом и ароматом ванили — это настоящий символ праздника, с характерным ванильным ароматом и насыщенным вкусом. Тесто получается очень мягким и воздушным, а добавление коньяка придаёт выпечке особую изюминку. С глазурью из сахарной пудры куличи получаются ещё более аппетитными и красивыми, идеальными для праздничного стола.

Ингредиенты для теста:

• 500 г пшеничной муки

• 250 мл молока

• 100 г сливочного масла

• 2 ст. л. сметаны

• 2 яйца

• 1 желток (для теста)

• 50 мл растительного масла

• 150 г сахара

• 150 г изюма

• 25 г сухих дрожжей

• 1 ч. л. ванильного сахара

• 1 ст. л. коньяка

• 1/2 ч. л. соли

Ингредиенты для глазури:

• 150 г сахарной пудры

Приготовление:

1. Приготовление теста:
   В тёплом молоке растворите дрожжи с 1 ч. л. сахара и оставьте на 10-15 минут, чтобы они активировались. В миске взбейте яйца с желтком, добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. В растопленное сливочное масло добавьте сметану, коньяк и растительное масло. Всё тщательно перемешайте.

2. Замес теста:
   В смесь с молоком добавьте муку и начинайте замешивать тесто, постепенно вводя яичную массу и масло. Замесите тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 1-1,5 часа в тёплом месте, чтобы оно подошло.

3. Добавление изюма:
   В промежутке, когда тесто поднимется, промойте изюм и обсушите его. Вмешайте его в тесто после того, как оно увеличится в объёме. Осторожно замесите тесто, чтобы изюм равномерно распределился.

4. Формовка куличей:
   Переложите тесто в формы для куличей, заполняя их не более чем на 1/3, так как тесто будет подниматься. Оставьте формы с тестом на 30 минут для второго подъёма.

5. Выпекание:
   Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте куличи 30-40 минут, пока они не приобретут золотистую корочку. Проверьте готовность с помощью деревянной палочки — она должна выйти сухой.

6. Глазурь:
   После того как куличи остынут, приготовьте глазурь, просто смешав сахарную пудру с небольшим количеством воды, чтобы получить густую массу. Покройте ею куличи и дайте глазури подсохнуть.

7. Подача:
   Подавайте куличи с чашкой чая или кофе на праздничном столе. Их можно украшать посыпкой или цветной глазурью, чтобы сделать ещё более красивыми.

Советы:

• Если хотите, чтобы куличи были ещё более ароматными, можно добавить в тесто немного лимонной или апельсиновой цедры.

• Для более насыщенного вкуса можно оставить куличи без глазури или использовать белковую глазурь.

• Также можно добавить в тесто немного орехов или цукатов, если любите разнообразие в начинке.