Курник со свининой

Курник со свининой — это сытное и вкусное блюдо, которое сочетает в себе нежное тесто, ароматное мясо и картошку. Такой курник идеально подойдет как для праздничного стола, так и для семейного ужина. В этом рецепте свинина делает начинку более насыщенной, а картофель — мягкой и сочной.

Ингредиенты для теста:

• 200 г маргарина

• 200 мл кефира

• 1 яйцо

• 3 стакана пшеничной муки

• 1 ч. л. соли

• 1 ст. л. сахара

Ингредиенты для начинки:

• 2 куриных окорочка

• 300 г свинины (желательно шейки или лопатки)

• 3 картофелины

• 1 средняя луковица

• 2 зубчика чеснока

• 1 ч. л. молотого черного перца

• 1 ч. л. специй (например, прованские травы)

• 1 стакан бульона (куриного или овощного)

• Свежая зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

• 1 желток (для смазки)

Приготовление:

1. Приготовление теста:
   В глубокой миске смешайте маргарин, кефир, яйцо, соль и сахар. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто, пока оно не станет эластичным и не будет легко отставать от рук. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

2. Приготовление начинки:
   Куриные окорочка отварите до готовности в подсоленной воде, затем снимите мясо с костей и нарежьте небольшими кусочками. Свинину нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
   Лук нарежьте мелко, чеснок пропустите через пресс и обжарьте с мясом до мягкости. Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
   В сковороду с мясом добавьте картофель, специи, перец, бульон и тушите до готовности картофеля. В конце добавьте порубленную зелень и тщательно перемешайте.

3. Сборка курника:
   Разделите тесто на две части (одну большую для основы, другую — для верха). Раскатайте большую часть теста в круг и выложите её в форму для запеканки, предварительно смазанную растительным маслом. Выложите на тесто начинку, равномерно распределив её по всей поверхности.

4. Накрытие пирога:
   Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте ею начинку. Защипите края теста, чтобы начинка не вытекала. Сделайте несколько отверстий в центре пирога, чтобы пар мог выходить при выпекании.

5. Выпекание:
   Разогрейте духовку до 180°C. Смазать верх пирога желтком и отправьте курник в разогретую духовку. Выпекайте 40–45 минут до золотистой корочки.

6. Подача:
   Дайте курнику немного остыть перед нарезкой. Подавайте его горячим с соусом или салатом из свежих овощей.

Советы:

• Для улучшения вкуса в начинку можно добавить немного жареных грибов.

• Если тесто слишком твердее, можно добавить немного кефира или воды, чтобы оно стало мягче.

• Пирог можно приготовить заранее и разогреть перед подачей.