Курник из песочного теста

Курник из песочного теста — это классическое русское блюдо, которое сочетает в себе нежное песочное тесто и сытную начинку из курицы, риса и лука. Такой пирог идеально подойдёт как для обеда, так и для праздничного стола. Сочетание мягкого теста и ароматной начинки делает его особенно вкусным.

Ингредиенты для песочного теста:

• 200 г маргарина

• 2 ст. л. сметаны

• 1 желток

• 2 стакана муки

• 1 ч. л. разрыхлителя

• Щепотка соли

• 1 ст. л. сахара

Ингредиенты для начинки:

• 500 г куриного филе

• 1 средняя луковица

• 1 ч. л. молотого чёрного перца

• 100 мл бульона (куриного или овощного)

• 2 ст. л. растительного масла

• 100 г риса

• 1 яйцо (для смазки)

Приготовление:

1. Приготовление теста:
   В миске смешайте муку с разрыхлителем, добавьте соль и сахар. В отдельной посуде размягчите маргарин и добавьте его к сухим ингредиентам. Введите желток и сметану. Замесите тесто, которое должно быть мягким и эластичным. Оберните тесто в пленку и оставьте его в холодильнике на 30 минут.

2. Приготовление начинки:
   Отварите рис до готовности. Куриное филе нарежьте кубиками или небольшими полосками. Лук нарежьте мелко. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте курицу и обжаривайте до золотистой корочки. Влейте бульон, добавьте перец и соль, тушите все ингредиенты под крышкой до полного впитывания жидкости. В конце добавьте готовый рис и тщательно перемешайте. Начинка готова!

3. Сборка курника:
   Разделите тесто на две части: одну большую (для основы), а другую меньшую (для верхушки). Раскатайте большую часть теста в круг и выложите её в форму для выпекания, предварительно смазанную растительным маслом. Выложите начинку на тесто, равномерно распределив её по всей поверхности.

4. Накрытие пирога:
   Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте ею начинку. Защипите края, чтобы начинка не вытекала. Сделайте несколько маленьких отверстий на поверхности теста, чтобы пар мог выходить во время запекания.

5. Выпекание:
   Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте курник 40–45 минут до золотистой корочки. За 10 минут до готовности можно смазать верх пирога взбитым яйцом, чтобы он стал более блестящим и красивым.

6. Подача:
   Дайте курнику немного остыть перед нарезкой. Подавайте его теплым, с кусочком свежего салата или маринованными овощами.

Советы:

• Если тесто кажется слишком твердым, добавьте немного воды или молока, чтобы добиться нужной консистенции.

• Для разнообразия начинки можно добавить в неё немного свежих или консервированных грибов.

• Песочное тесто можно сделать заранее и хранить в холодильнике, чтобы сэкономить время на приготовление.