Если хочется окунуться в атмосферу традиционной кухни, то старинный курник с курицей и рисом станет идеальным выбором. Этот пирог сочетает мягкое тесто с нежной куриной начинкой, ароматными шампиньонами, рисом и специями, создавая богатый вкус и праздничный вид, который станет украшением любого стола.
Для приготовления понадобятся: мука — 400 г, масло сливочное — 100 г, сметана — 2 ст.л., яйца — 2 шт., соль — 1 ч.л., курица — 300 г, сливки — 50 мл, лимон — ½ шт., рис — 150 г, мускатный орех — щепотка, зелень петрушки — 1 пучок, шампиньоны — 150 г, масло растительное — 2 ст.л.. Этого хватит примерно на 1 большой курник.
Приготовление теста: смешайте муку с солью, добавьте сливочное масло и сметану, замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 20–30 минут, чтобы оно стало эластичным и легко раскатывалось.
Приготовление начинки: курицу отварите до готовности и нарежьте небольшими кусочками. Рис отварите до мягкости. Шампиньоны нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Соедините курицу, рис, грибы, добавьте измельчённую петрушку, немного мускатного ореха, сливки и сок лимона. Начинка должна быть ароматной, сочной и сбалансированной по вкусу.
Формирование курника: раскатайте тесто в круглый пласт, выложите начинку равномерным слоем, накройте вторым пластом теста, тщательно защипните края. Сделайте декоративные надрезы на верхушке и смажьте взбитым яйцом для золотистой корочки.
Выпекание: выпекайте при 180°С 40–45 минут до румяной корочки. Готовый курник можно слегка смазать сливочным маслом для мягкости и аромата.
Совет: подавайте курник тёплым, нарезая порционно. Этот рецепт шаг за шагом показывает, как приготовить старинный курник с курицей и рисом, сочетая традиции и насыщенный вкус домашней кухни.
Рецепт демонстрирует пошаговое приготовление сытного и ароматного курника, который станет украшением любого праздничного стола.