Если хочется приготовить лёгкое и ароматное блюдо, то кутабы с сулугуни и зеленью станут отличным выбором. Эти тонкие лепёшки на сухой сковороде соединяют тянущийся сыр с насыщенной зелёной начинкой, создавая гармоничный вкус и аппетитный аромат, который радует с первых минут приготовления.
Для приготовления понадобятся: вода — 180 мл, масло подсолнечное — 1 ст.л., мука — 400 г, соль — 1 ч.л., сыр сулугуни — 150 г, зелень укропа — 1 пучок, зелень петрушки — 1 пучок, кинза — 1 пучок, щавель — 50 г, лук зелёный — 3–4 пера, перец чёрный молотый — по вкусу, масло сливочное — 20 г. Этого количества хватит примерно на 4–5 кутабов среднего размера.
Как готовить тесто: смешайте муку и соль, добавьте воду и растительное масло, замесите эластичное тесто. Оставьте его под полотенцем на 20–30 минут, чтобы оно стало мягким и легко раскатывалось.
Приготовление начинки: зелень измельчите, щавель нарежьте тонкими полосками, сыр сулугуни натрите на крупной тёрке. Соедините все ингредиенты, добавьте немного перца, перемешайте до однородной массы. Начинка должна быть сочной, ароматной и хорошо держаться при жарке.
Формирование кутабов: тесто разделите на небольшие кусочки, раскатайте в тонкие круги. На одну половину выложите начинку, накройте второй половиной и тщательно защипните края. Жарьте кутабы на сухой раскалённой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до появления золотистых пятен. После жарки можно слегка смазать сливочным маслом для аромата и мягкости.
Совет: подавайте кутабы горячими, с йогуртом или сметаной. Такой рецепт позволяет шаг за шагом приготовить ароматные и сочные лепёшки, сохранив традиции азербайджанской и восточной кухни.
Этот рецепт показывает, как приготовить кутабы с сулугуни и зеленью на сухой сковороде, сочетая сырную нежность и свежесть зелени в каждой порции.