Тесто для яичной лапши (пельменей) — это базовый рецепт, который можно использовать не только для лапши, но и для пельменей, вареников и других изделий из теста. Яйца придают тесту эластичность и нежную структуру, а также делают его вкус более насыщенным. Такой рецепт легко адаптируется под любые начинку и соусы, что делает его универсальным для разных блюд.
Для 4 порций теста подготовьте ингредиенты:
-
Мука пшеничная — 300 г
-
Яйца — 2 шт.
-
Вода — 100 мл
-
Соль — ½ ч. ложки
Как готовить пошагово:
-
В глубокой миске взбейте яйца с водой и солью до образования однородной массы.
-
Постепенно добавляйте муку, тщательно размешивая, пока тесто не начнёт собираться в шар.
-
Переложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и продолжайте месить его руками около 5–7 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
-
Оставьте тесто накрытым полотенцем или пленкой на 15–20 минут, чтобы оно немного отдохнуло и стало более упругим.
-
После того как тесто отдохнёт, раскатайте его в тонкий пласт с помощью скалки, посыпая мукой, чтобы тесто не прилипало. В зависимости от цели тесто можно раскатать до нужной толщины, будь то лапша, пельмени или вареники.
-
Нарежьте тесто на полоски или формы в зависимости от того, что вы готовите. Для лапши нарежьте тесто на тонкие полоски, для пельменей раскатайте его в круги.
-
Для пельменей, вареников или другой начинки, поместите выбранную начинку в середину каждого кусочка теста и защипите края, формируя изделие.
Советы эксперта:
-
Тесто для лапши можно раскатать вручную или использовать паста-машину для достижения более тонкой структуры.
-
Для пельменей тесто можно сделать чуть более плотным, добавив меньше воды.
-
Если тесто слишком сухое или твердо, добавьте еще немного воды, но постепенно, чтобы не сделать его слишком мягким.
-
Используйте качественную муку, желательно высшего сорта, чтобы тесто получилось мягким и эластичным.
Тесто для яичной лапши или пельменей — это универсальное и лёгкое в приготовлении тесто, которое можно использовать для множества блюд. Оно всегда получается нежным и вкусным, идеально подходящим для разнообразных начинок.