Нежная и универсальная тархоня — классическая домашняя паста, известная своими тонкими и эластичными нитями. Пошаговое приготовление позволяет создать идеальное тесто и получить пасту с равномерной текстурой, которая станет основой для множества блюд, от супов до соусов.
Для 4 порций подготовьте ингредиенты:
-
Мука пшеничная — 200 г
-
Мука — 50 г
-
Яйца — 2 шт.
-
Соль — ½ ч. ложки
-
Вода — 50 мл
Как готовить пошагово:
В глубокой миске соедините оба вида муки и соль. В отдельной ёмкости слегка взбейте яйца с водой и постепенно введите в муку, замешивая тесто до однородной и эластичной консистенции. Дайте тесту отдохнуть 15–20 минут, накрыв полотенцем, чтобы оно стало мягким и легко раскатывалось.
Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте полосками шириной около 2–3 мм, формируя традиционную тархоню. Листья теста можно слегка подсушить на воздухе 10–15 минут перед варкой.
Вскипятите подсоленную воду и отварите тархоню 3–5 минут до состояния al dente. Слейте воду и при необходимости слегка сбрызните маслом, чтобы паста не слипалась.
Советы эксперта:
-
Для разнообразия вкуса можно добавить в тесто щепотку сушёного тархуна или других трав.
-
Чтобы тархоня оставалась эластичной и не ломалась, важно дать тесту отдохнуть перед раскатыванием.
-
Эта паста идеально подходит для лёгких супов, овощных и мясных соусов, сохраняя аромат и текстуру.
Подавайте тархоню горячей или используйте как основу для супов и соусов. Это простое и универсальное блюдо станет настоящей находкой для домашней кухни и подчеркнёт кулинарную аутентичность.