Лапша с соусом Альфредо — это кремовое и сытное блюдо, которое сочетает в себе нежную лапшу и мягкий сливочно-сырный соус с овощами. В этом рецепте вы узнаете, как готовить лапшу с соусом Альфредо пошагово, чтобы соус был гладким, а брокколи сохранила яркий цвет и полезные свойства. На чем готовить — идеально использовать широкую сковороду или кастрюлю с толстым дном, чтобы соус равномерно прогрелся и не пригорел.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
-
Лапша — 250 г
-
Капуста брокколи — 200 г
-
Растительное масло — 1–2 ст. л.
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Молоко обезжиренное — 200 мл
-
Куриный бульон — 100 мл
-
Мука — 1 ст. л.
-
Соль, чёрный перец — по вкусу
-
Сыр пармезан — 50 г
Приготовление пошагово:
-
Подготовка ингредиентов: Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок — тонкими пластинами. Брокколи разделите на небольшие соцветия. Лапшу отварите до состояния аль денте и слейте воду.
-
Обжарка овощей: В сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и брокколи, готовьте 3–4 минуты до лёгкой мягкости, сохраняя хруст.
-
Приготовление соуса: В небольшой миске смешайте муку с молоком, постепенно влейте смесь в овощи вместе с бульоном, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Варите на медленном огне 5–7 минут до загустения.
-
Соединение с лапшой: Выложите отварную лапшу в сковороду с соусом, аккуратно перемешайте, чтобы каждая нить лапши была покрыта кремовым соусом.
-
Финальный штрих: Добавьте тертый пармезан, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и снимите с огня. Подавайте сразу, чтобы сохранить кремовую текстуру соуса.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить немного мускатного ореха в соус. Вариации рецепта включают добавление курицы или бекона, что делает блюдо более сытным и ароматным. Это классический вариант итальянской пасты, который идеально подходит для ужина или особого случая.