Катлама — это ароматные слоёные лепёшки, которые популярны в домашних кулинарных традициях. Они отличаются мягкой текстурой внутри и лёгкой хрустящей корочкой снаружи, а пошаговое приготовление позволяет раскрыть все нюансы формирования слоёв и правильной жарки. Эти лепёшки прекрасно подходят для завтрака, перекуса или подачи к супам и салатам.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Мука пшеничная — 300 г
-
Вода — 150 мл
-
Соль — ½ ч. ложки
-
Масло сливочное — 50 г
-
Масло растительное — 2 ст. ложки + для жарки
Сначала готовим тесто: смешиваем муку с солью, постепенно добавляем воду и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Даем тесту отдохнуть 15–20 минут, накрыв полотенцем, чтобы оно стало податливым для раскатки.
Делим тесто на небольшие кусочки и раскатываем их в тонкие лепёшки. Секрет слоистости: каждый пласт слегка смазываем сливочным маслом и складываем несколько раз перед окончательной раскаткой, чтобы образовались характерные слои.
На чем готовить: сковорода с толстым дном или антипригарным покрытием идеально подходит для равномерной жарки. Жарим катламу по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, слегка придавливая лопаткой для равномерного пропекания.
Подаём катламу горячей, с мёдом, сыром или как самостоятельное блюдо. Вариации приготовления: можно добавить специи или зелень в тесто для аромата. Пошаговое приготовление позволяет достичь идеального баланса мягкости и хруста, делая катламу настоящим домашним деликатесом.