Китайские слоеные лепешки с зеленым луком — это тонкие, хрустящие снаружи и мягкие внутри изделия, которые завораживают своим ароматом и текстурой. Это классическое уличное блюдо Китая легко приготовить дома, если следовать пошаговому рецепту и уделить внимание каждому этапу приготовления теста и формовки. Приготовление лепешек с зеленым луком пошагово раскрывает тонкости работы с тестом, придавая слоистость и лёгкую хрустящую структуру.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Мука — 300 г
-
Вода — 150 мл
-
Соль — ½ ч. ложки
-
Масло растительное — 2 ст. ложки + для смазывания
-
Лук зелёный — 1 пучок
Сначала готовим тесто: смешиваем муку с солью, постепенно добавляем воду и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Даем ему «отдохнуть» 20–30 минут, накрыв полотенцем, чтобы оно стало податливым и легко раскатывалось.
Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку: лук зелёный мелко нарезаем и слегка подсаливаем. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного масла растительного.
Тесто делим на равные кусочки, каждый раскатываем в тонкий прямоугольник. Секрет слоистости: слегка смазываем поверхность тонким слоем масла, посыпаем луком и сворачиваем рулетом, затем формируем спираль и снова раскатываем в лепешку. Это создаёт характерные слои и хрустящую текстуру при жарке.
На чем готовить: сковорода с толстым дном или антипригарным покрытием, нагретая до среднего огня, идеально подходит для жарки. Жарим лепешки по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, при необходимости слегка придавливая лопаткой для равномерного пропекания.
Подаём китайские слоеные лепешки горячими, с соевым соусом или как самостоятельную закуску. Вариации приготовления: можно добавить семена кунжута, чеснок или немного острого перца для пикантности. Пошаговое приготовление позволяет достичь идеального баланса хруста и мягкости, а аромат зеленого лука создаёт неповторимое впечатление домашнего восточного блюда.