Манты по-узбекски — это традиционное блюдо восточной кухни, где каждая складка теста хранит сок и аромат сочной мясной начинки. Использование баранины и курдючного сала придаёт мантам насыщенный вкус, а свежий лук и специи раскрывают глубокий восточный аромат. Пошаговый рецепт как готовить манты по-узбекски поможет приготовить их дома с гарантированным успехом.
Ингредиенты (на 12–14 мант):
-
Баранина — 400 г
-
Сало курдючное — 100 г
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Вода — 150 мл
-
Соль — 1 ч. л. + по вкусу для начинки
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
-
Мука пшеничная — 500 г
-
Масло растительное — 2 ст. л.
Приготовление пошагово:
-
Тесто: просейте муку, добавьте соль и постепенно влейте тёплую воду, замесив плотное, но эластичное тесто. Оставьте накрытым на 20–30 минут для отдыха.
-
Начинка: нарежьте лук и сало курдючное мелкими кубиками. Мясо измельчите через мясорубку, смешайте с луком и салом, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте.
-
Формирование мант: разделите тесто на кусочки, раскатайте каждый в круг диаметром 12–14 см. В центр положите начинку, аккуратно защипните края, формируя мешочек с красивыми складками.
-
Паровая варка: разогрейте пароварку и слегка смажьте решетку маслом, чтобы манты не прилипли. Разместите их на небольшом расстоянии друг от друга и готовьте пошагово 25–30 минут до полной готовности теста и мягкости начинки.
-
Подача и советы: подавайте горячими с растопленным сливочным или растительным маслом. Можно посыпать свежей зеленью.
Советы эксперта:
-
Курдючное сало придаёт начинке сочность и аромат, его лучше нарезать мелко.
-
Правильная техника защипов — залог того, что сок останется внутри манта.
-
Используйте тёплую воду для теста, чтобы оно стало эластичным и легко раскатывалось.
Эти манты по-узбекски порадуют сочной мясной начинкой и ароматом восточной кухни, а пошаговый рецепт как готовить позволит добиться идеального результата дома.