Сочные манты — это идеальное сочетание мягкого теста и насыщенной мясной начинки с ароматными специями. Использование телятины и свинины вместе с картофелем делает начинку особенно нежной, а добавление зиры и сливочного масла раскрывает глубокий восточный аромат. Эти манты порадуют семью или гостей своим вкусом и сочностью, а пошаговый рецепт как готовить поможет добиться идеального результата даже дома.
Ингредиенты (на 10–12 мант):
-
Мука кукурузная — 100 г
-
Мука пшеничная — 400 г
-
Вода — 200 мл
-
Соль — 1 ч. л. + по вкусу для начинки
-
Яйца — 1 шт.
-
Телятина — 200 г
-
Свинина — 200 г
-
Картофель — 150 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Масло сливочное — 50 г
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
-
Зира — 0,5 ч. л.
Приготовление пошагово:
-
Тесто: смешайте кукурузную и пшеничную муку, воду, яйцо и соль, замесите эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте отдыхать 20–30 минут, чтобы оно стало мягким и податливым.
-
Начинка: нарежьте лук, натрите картофель, мясо измельчите через мясорубку. Смешайте все ингредиенты, добавьте перец, соль, зиру и сливочное масло, тщательно перемешайте до однородной массы.
-
Формирование мант: разделите тесто на равные кусочки и раскатайте каждый в круг диаметром 12 см. В центр положите начинку, аккуратно защипните края, формируя характерные складки.
-
Приготовление на пару: разогрейте пароварку и слегка смажьте решетку маслом, чтобы манты не прилипли. Уложите их на небольшом расстоянии друг от друга и готовьте пошагово 25–30 минут до полной готовности теста и мягкости начинки.
-
Подача и советы: подавайте горячими с растопленным сливочным маслом или со сметаной. Для яркости вкуса можно посыпать свежей зеленью.
Советы эксперта:
-
Тесто с добавлением кукурузной муки становится более плотным и ароматным, при этом остаётся мягким после варки на пару.
-
Зира и сливочное масло раскрывают вкус мяса и картофеля, делая манты особенно сочными.
-
Защипывайте края плотно, чтобы сок не вытек, и манты сохранили форму.
Эти сочные манты — идеальный вариант для домашнего восточного блюда, а пошаговый рецепт как готовить поможет приготовить их с гарантированным успехом.