Манты — это классика восточной кухни, знаменитая своими сочными мясными начинками и тонким, эластичным тестом. Эти большие паровые пирожки идеальны для семейного обеда или праздничного стола. Секрет настоящих мант в правильном сочетании мяса, лука и курдючного сала, которое делает начинку особенно нежной и ароматной.
Ингредиенты (на 12–14 мант):
-
Мука пшеничная — 500 г
-
Вода — 200 мл
-
Яйца — 1 шт.
-
Соль — 1 ч. л. + по вкусу для начинки
-
Мясо (говядина или баранина) — 400 г
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Сало курдючное — 100 г
Приготовление пошагово:
-
Тесто: смешайте муку, воду, яйцо и соль, замесите эластичное тесто. Оставьте его накрытым на 30 минут, чтобы оно стало мягким и легко раскатывалось.
-
Начинка: нарежьте лук и сало курдючное мелкими кубиками. Мясо измельчите через мясорубку или нарежьте мелко. Смешайте ингредиенты, добавьте соль, тщательно перемешайте. Для сочности можно слегка взбить руками.
-
Формирование мант: разделите тесто на кусочки, раскатайте каждый в тонкий круг диаметром 12–15 см. В центр положите щедрую порцию начинки. Соберите тесто «мешочком», защипните верх, формируя красивые складки.
-
Паровая варка: разогрейте пароварку и слегка смажьте решетку маслом, чтобы манты не прилипли. Разместите их на небольшом расстоянии друг от друга и готовьте пошагово 25–30 минут до полной готовности теста и сочной начинки.
-
Подача и советы: подавайте горячими с топлёным маслом, сметаной или острым соусом. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного зелени в начинку.
Советы эксперта:
-
Используйте теплую воду для теста, чтобы оно стало эластичным.
-
Курдючное сало придает начинке особую сочность и аромат.
-
Тщательно защипывайте края, чтобы сок не вытекал во время варки.
Эти манты — идеальное блюдо для настоящих ценителей восточной кухни, а пошаговый рецепт как готовить позволит приготовить их дома с гарантированным успехом.