Почти манты — это вариант традиционных восточных пирожков, который сочетает в себе насыщенный вкус мяса и нежность теста. Эти пирожки отличаются особой сочностью и ароматом благодаря сочетанию баранины и свинины, а также специям, которые делают вкус более глубоким. Приготовление «почти мант» — это искусство, где важно правильно замесить тесто и аккуратно сформировать пирожки, чтобы сок оставался внутри.
Ингредиенты (на 10–12 пирожков):
-
Мука пшеничная — 500 г
-
Яйца — 1 шт.
-
Вода — 200 мл
-
Соль — 1 ч. л. + по вкусу для начинки
-
Баранина — 200 г
-
Свинина — 200 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
-
Масло сливочное — 50 г
-
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Приготовление пошагово:
-
Тесто: смешайте муку, яйцо, воду и соль, замесите эластичное тесто. Оставьте его накрытым на 20–30 минут, чтобы оно стало мягким и податливым.
-
Начинка: мелко нарежьте лук и зелень, смешайте с фаршем баранины и свинины, добавьте соль и перец. Для более сочной начинки можно слегка отбить фарш руками.
-
Формирование пирожков: разделите тесто на равные кусочки, раскатайте каждый в круг диаметром около 10 см. В центр положите начинку, аккуратно защипните края, формируя мешочек.
-
Приготовление на пару: разогрейте пароварку, слегка смажьте решетку маслом сливочным, чтобы пирожки не прилипли. Уложите «почти манты» на небольшом расстоянии друг от друга и готовьте пошагово 20–25 минут до полной готовности теста и сочной начинки.
-
Подача и советы: подавайте горячими, с топлёным маслом или соусом на основе томатов и зелени. Можно добавить немного молотого красного перца для остроты.
Советы эксперта:
-
Для мягкости теста используйте теплую воду и дайте тесту «отдохнуть».
-
Секрет сочной начинки — не использовать слишком сухое мясо и добавлять немного лука и зелени.
-
Чтобы сок внутри не вытекал, защипывайте края плотно, формируя красивые складки.
Эти почти манты — отличный способ насладиться восточной кухней дома, а пошаговый рецепт как готовить обеспечит идеальный результат даже новичку.