Хинкали с курицей — это классическое грузинское блюдо, которое сочетает в себе мягкое тесто и сочную, пряную начинку. Приготовление этих хинкали — настоящее удовольствие, особенно когда хочется удивить гостей ароматной домашней кухней. Секрет идеального хинкали в равномерной начинке и правильно сформированных защипах, которые удерживают сок внутри.
Ингредиенты (на 12–14 хинкали):
-
Мука — 500 г
-
Вода — 200 мл
-
Соль — 1 ч. л. + по вкусу для начинки
-
Фарш куриный — 400 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Перец красный молотый — 0,5 ч. л.
-
Уцхо-сунели (грузинская приправа) — 0,5 ч. л.
Приготовление пошагово:
-
Тесто: смешайте муку, воду и соль, замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте отдыхать 30 минут, чтобы оно стало податливым и легко раскатывалось.
-
Начинка: мелко нарежьте лук и смешайте с куриным фаршем, добавьте перец, соль и уцхо-сунели. Для сочности фарш можно слегка взбить руками, чтобы он стал однородным.
-
Формирование хинкали: разделите тесто на небольшие кусочки, раскатайте каждый в тонкий круг диаметром около 10 см. В центр положите 1–2 ст. л. начинки. Сложите тесто «мешочком», аккуратно защипните сверху, формируя характерные складки.
-
Паровая или варка: доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле. Аккуратно опустите хинкали и варите пошагово 10–12 минут после всплытия. Не перегружайте кастрюлю, чтобы хинкали не слиплись.
-
Подача и советы: подавайте горячими, посыпав свежемолотым черным перцем. Для более ароматного вкуса можно добавить немного сливочного масла сверху.
Советы эксперта:
-
Для мягкости теста используйте теплую воду и дайте тесту отдохнуть.
-
Правильная техника защипов — залог того, что сок внутри хинкали останется, а они не разварятся.
-
Можно добавить мелко рубленую зелень (кинза, петрушка) в начинку для свежести вкуса.
Эти хинкали с курицей идеально подходят для семейного ужина или праздничного стола, а пошаговый рецепт как готовить позволит приготовить их дома без лишних сложностей.