Манты из помидоров — это необычное и ароматное блюдо, где сочная мясная начинка с бараниной и говядиной гармонично сочетается с мягкими, слегка сладковатыми помидорами. В этом рецепте я расскажу, как готовить манты пошагово, чтобы тесто было эластичным, а начинка раскрывала все вкусовые оттенки специй и мяса. Приготовления на пару сохраняет сочность и мягкость, делая блюдо особенно нежным и ароматным.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
4 крупных помидора
-
150 г баранины
-
150 г говядины
-
50 г курдючного жира
-
2 ст. л. сливочного масла
-
1 репчатый лук
-
1 яйцо
-
Несколько веточек свежей зелени
-
0,5 ч. л. зиры
-
Чёрный молотый перец по вкусу
-
Соль по вкусу
Приготовление пошагово:
-
Тесто: смешайте яйцо с небольшим количеством воды и мукой (по необходимости), замесите эластичное тесто и оставьте на 20 минут под полотенцем. Эластичное тесто легко раскатывается и формирует аккуратные манты.
-
Начинка: баранину и говядину нарежьте или измельчите в фарш, добавьте мелко нарезанный лук, курдючный жир, сливочное масло, зиру, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности. Совет шефа: жир и сливочное масло придают начинке особую сочность и насыщенный вкус.
-
Нарежьте тесто на квадраты или кружки и положите в центр начинку, сверху немного помидора. Аккуратно защипните края, формируя манты.
-
На чем готовить: выложите манты в пароварку и готовьте 12–15 минут, пока тесто не станет мягким, а мясо и помидоры полностью пропарятся.
-
Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью. Вариация: можно слегка обжарить готовые манты на сливочном масле после пара для золотистой корочки и дополнительного аромата.
Следуя этому рецепту как готовить манты из помидоров пошагово, вы получите ароматное, сочное и необычное блюдо, которое порадует всех любителей мясных и овощных сочетаний.