Бурятские позы (буузы) — это классическое блюдо сибирской и бурятской кухни, которое сочетает в себе сытность и насыщенный вкус. Мягкое тесто обволакивает сочный мясной фарш с луком и специями, создавая уникальный аромат и текстуру. Готовить буузы — это целый ритуал: аккуратная лепка, правильная варка на пару и наслаждение горячими сочными изделиями прямо из кастрюли.
Для приготовления понадобятся:
– мука — 500 г
– яйца — 1 шт.
– вода — 200 мл
– соль — 1 ч. л.
– говяжий фарш — 400 г
– лук репчатый — 2 шт.
– зелёный лук — небольшой пучок
– чёрный молотый перец — по вкусу
Сначала приготовьте тесто. В миске смешайте муку с солью, вбейте яйцо и постепенно добавляйте воду. Замесите мягкое, эластичное тесто, накройте и оставьте отдыхать на 30 минут.
Тем временем подготовьте начинку. Лук репчатый и зелёный мелко нарежьте и смешайте с мясным фаршем. Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте. Начинка должна быть сочной, но не слишком жидкой.
Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте на квадраты примерно 10×10 см. В центр каждого квадрата выложите начинку и аккуратно защипните края, формируя традиционную форму позы с открытой серединой сверху.
Выложите позы в мантоварку или пароварку, смазанную маслом, и готовьте на пару 40–45 минут.
Подавайте буузы горячими, с острым соусом или сметаной.
Совет: чтобы буузы были особенно ароматными, добавьте в фарш немного зиры или кориандра. А для сочности мясо лучше выбрать с небольшой жирностью — тогда буузы будут нежными и насыщенными.