Домашние манты с тыквой и фаршем — это блюдо, которое хранит тепло восточной кухни и уют домашнего стола. В них удивительно гармонично сочетается сладость тыквы и насыщенный вкус мясного фарша, а тонкое эластичное тесто превращает всё в сочный, ароматный шедевр. Такие манты — не просто еда, а целый ритуал: неспешное приготовление, насыщенный аромат специй и удовольствие от первого разреза, когда изнутри выходит горячий, пряный пар.
Для приготовления понадобятся:
– мука — 500 г
– вода — 200 мл
– соль — 1 ч. л.
– тыква — 300 г
– мясной фарш (баранина, говядина или смешанный) — 400 г
– лук — 2 шт.
– зира — ½ ч. л.
– чёрный молотый перец — по вкусу
Сначала приготовьте тесто для мантов. В миске смешайте муку и соль, влейте воду и замесите плотное, но мягкое тесто. Накройте его плёнкой и оставьте отдыхать на 20–30 минут — за это время клейковина разовьётся, и тесто станет эластичным.
Тем временем сделайте начинку. Нарежьте тыкву мелкими кубиками, лук — тонкими полукольцами. Смешайте всё с мясным фаршем, добавьте зиру, перец и щепотку соли. Можно добавить немного воды или растопленного жира, чтобы начинка получилась более сочной.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, нарежьте квадратами примерно 10×10 см. В центр каждого положите ложку начинки и аккуратно защипните края, формируя классические манты.
Выложите их в мантоварку или пароварку, смазанную маслом, чтобы не прилипали. Готовьте на пару 40–45 минут.
Подавайте горячими — с ложкой сметаны, острым соусом или топлёным маслом.
Совет: если хотите добавить яркости, положите в начинку немного чеснока или кинзы. А чтобы манты получились особенно сочными, влейте в фарш ложку бульона или воды перед лепкой. Такой вариант с тыквой — классика восточной кухни, в которой каждая порция пахнет уютом и теплом.